Bessara on alandlik, kuid maitsev Maroko roog puuviljadest, mida võib leida tänavanõuna ja omatehtud toiduna. Valmistatud kas kuivatatud purustatud hernestest või kuivatatud fava-oadest ( täidlusega araabia keeles), maitsestatakse see küüslaugu, sidrunimahla ja oliiviõli ning on valmistatud puuviljamahlast köömne, paprikate ja mõnikord oliiviõli ja harissaga küljena maitseainena. Siin on näidatud fava-bean versioon.
Püree võib olla peenemas vormis supp või puder, nagu on näidatud fotol, või jäetakse paksemaks püreeks, mida saab süüa kriimustusteta. Mõlemal juhul serveeritakse küljelt dunking või koorimine kaetud Maroko leiba .
Traditsiooniliselt on bessarat sooja küttega kommunaalmahlast, kuid seda võib pakkuda ka individuaalsetes kaussides või sügavates plaatides. Lõpeta täiendava köömne, paprika, soola, oliiviõli, harissa, tükeldatud peterselli või hariliku sibulaga, või lihtsalt pakendite külge saadaval.
Edasi planeerige, kuna peate lubama kuivatatud fava-oad kogu päeva või üleöö. Bessarat saate igal ajal nautida, kuid see on eriti populaarne kui hommikusöök või õhtu piletihind.
Mida vajate
- 1 1/2 tassi (umbes 8 oz. Või 200 g) kuivatatud fava-oad
- 2 küüslauguküünt või maitse järgi
- 1/3 tassi
- oliiviõli
- 1/4 tk sidrunimahla
- 2 supilusikatäit (või rohkem) reserveeritud küpsetusvedelikku
- 1 1/2 tl soola
- 1 tl maapähkliõli
- 1/2 tl magusa paprika
- 1/2 teelusikatäie kuuma paprika (või kajeeni pipar)
Kuidas seda teha
- Aeg-ajalt asetage kuivatatud fava-oad suures kausis ja katke suurel hulgal külmas vees. Lükake üleöö või kogu päeva leotamiseks.
- Kui olete valmis süüa, tühjendage oad ja koorige need, kui need pole juba kooritud ja jagatud.
- Kooritud fava-oad viiakse keskmise suurusega potti ja katta suure koguse veega. Kuumutage kõrge kuumusega keemistemperatuuriga, seejärel vähendage soojust keskmisele ja ahjuge enne, kui see on õrn, üks tund või kauem.
- Mahutage oad, säilitades vedeliku.
- Kandke kuivatatud oad toiduainete töötlejale ja lisage küüslauk, oliiviõli, sidrunimahl, kaks supilusikatäit reserveeritud vedelikust ja vürtsid. Protsessi kiirus kuni sujuvaks, lisades täiendava vedeliku vajaduse korral, et paksendada bessara . Vähemalt peaks see olema piisavalt õhuke, et valada plaadile, kuid seda võib veelgi leevendada, kui eelistatakse supp-like konsistentsi.
- Maitske bessara ja kohandage maitsestamist vastavalt soovile.
- Kuumuta bessara ja soojendage eelistatavalt soojas nõusse, nii et bessara ei laheta kiiresti.
- Lõppsaldades mõnda järgmistest: mati köömne, paprika, sool, harissa või kayenne, oliiviõli ja tükeldatud petersell.