Proovi seda hommikust skyrist valmistatud retsepti . Igal Islandil külastamiseks või elamiseks õnnestub kõigest umbes 9. sajandi viikingiajastust pärinev traditsiooniline Islandi jogurt .
Palju paksem kui Ameerika või isegi Kreeka jogurt, on skyr täiesti tõenäoliselt kõige tervislikum jogurtidest. Valmistatud mitte-rasvapiimast, mis on kombineeritud eluskultuuridega, on see madala rasvasisaldusega, kõrge valgusisaldusega (sisaldab tavalisest jogurtidest kolm korda rohkem proteiine) ja täidetakse probiootikumidega.
Ainult hiljuti tutvustasin Islandi päritolu emigreeruvat Siggi Hilmarssonit Siggi Hilmarssoni (Siggi Islandi stiilis Skyr kaubamärgi all) (Skyr, 2005). Skyr võib olla raske leida, kui teil pole juurdepääsu kogu toidule, Fresh Market (Kagu) või Haggeni (Vaikse ookeani loodeosa).
See võib olla kallis. 2012. aastal maksis 5,5 untsi konteiner 2,79 dollarit. Kuid ärge muretsege. Niikaua kui leiate Siggi tavalise või vaniljogurti ühe mahuti, saate seda kasutada oma kultuuri loomiseks. Kui te ei leia vedelat laapi, on usaldusväärne tarnija New England Cheese Making Supply Co.
Mida vajate
- 1 galloni piim (rasvata)
- 1 (5,5 untsi) mahuti Siggi tavaline või vanilje skyr
- 7 tilka vedela loomasööt (või 4 tilka vedelaid köögiviljade laabikuid)
- 1/4 tassi vett (sooja, mittekloreeritud)
Kuidas seda teha
Enne alustamist
- Koguge oma skyr-valmistamisvahendid - potid, viilud, mõõtelusikatäis, lusikas, termomeetri proovivõttur, võrgu punduv kott.
- Loputage seadet põhjalikult, loputage see keevas vees või eemaldage see kohe kuuma nõudepesumasinast.
Tee jogurt
- Raske põhjaga pott tõsta piim aeglase ja püsiva kuumutamisega üle keskmise suurusega põleti, kuumutades seda, kuni see jõuab põletustemperatuurini (kasuta termomeetrit, et see jõuaks 185 F-st kuni 190 F-ni), umbes 15 kuni 20 minutit.
- Segatakse sageli, et vältida pestmist. Kui kütmisprotsessi lõpuks näete, et poti põhjas olev piim on hakanud põletama, vähendage soojust keskmise tasemeni ja peatage segamine. Väike piserdamine on korras, kuid te ei soovi pesta põletatud bitti segusse.
- Pöörake põleti kohe, kui piim jõuab põletustemperatuurini. Eemaldage põletist ja laske jahtuda 110 F juurde.
- Väikeses kausis ühendage 1 tass jahutatud piima koos skyriga, seejärel lase segu pudelisse, segades, et lisada.
- Võtke vedel laab soojas vees, seejärel segage kohe piima (lõhn kaotab oma efektiivsuse, kui see on valmistatud rohkem kui 30 minutit enne kasutamist).
- Katke pott paksu rätikuga ja hoia seda 12 tunni jooksul soojas, sügavkülmas kohas (ahjus või isoleeritud jahuti).
- Lusikatäis kohupiim peenikesteks kottideks (nailonist köögiviljakotid on selle suurepäraseks!) Või kahekordne juustuklaas.
- Kinnitage kott üle tilkumisaluse jahedas ruumis või külmikus ja laske drainil, kuni skyr on paks. Skyr hoiab 3 või 4 nädalat, kaetud, külmkapis.
Kuidas teenida Skyr
- Hommikusöögi või suupiste, piima, värskete marjade ja suhkru või honey maitsmiseks (skyr on palju rohkem hapu kui ülemäära magustatud Ameerika jogurtid).
- Või kasutage seda värskete magustoitude valmistamiseks nagu külmutatud maasikakoor.
Toitumisfaktoid : 178 kalorit, 4 kalorit rasvast, 0,4 g 1% kogu rasva, 0,0 g trans-rasva, 10 mg 3% kolesterooli, 214 mg 9% naatriumi, 25,0 g 8% süsivesikuid, 18,4 g valku, 20% vitamiini A, 0% C-vitamiin, 64% kaltsiumi, 1% rauda
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 152 |
| Kogu rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 25 mg |
| Naatrium | 420 mg |
| Süsivesikud | 12 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 8 g |