Hiina toiduvalmistamise tehnikad, koostisosad ja retseptid on pikka aega mõjutanud Thai toitu. See retsept on üks näide nende kahe suurepärase köögi liitmõttest.
Soolane ja soolane, kana ja soolatud kala praetud riis on nii hea, võib see muutuda sõltuvust tekitavaks! Õiglase maitse saavutamiseks peate selle retsepti jaoks tegeliku kalatoote, mida pudel võib osta igal Aasia turul või toidupoes.
Mida vajate
- 2 - 3 tassi keedetud Tai-jasmiini riisi, eelistatavalt mitu päeva vana
- 1 väike kana rinnatükk või 1 kana reie, lõigatud väga väikestesse tükkidesse (või kasutage 1/2 tassi keedetud kana, lõigatud tükkideks)
- 1 kuivatatud soolakala (osta see Hiina või Aasia toidupoes - tavaliselt külmkapis)
- 2 muna
- 1/2 tassi külmutatud herned
- 1/2 tassi keediseid sibulaid, peeneks viilutatud
- 4 küüslauguküünt, hakitud
- 1/4 klaasi kana puljong / laos
- 3 spl praadimiseks mõeldud õli (nt orgaaniline kanolaat, päevalill, safloor, mandel või muud pähklipüreed)
- kuni 2 spl. kalakastmes
- valikuline: 1/2 tassi värsket
- garnish koriandriga
Kuidas seda teha
- Väga terava nuga kasutades lõigake soolatud kala lihast mõned ribad (see on väga kindel, nii et ole ettevaatlik, et mitte ise lõigata). Nüüd lõigake või lõigake need ribad väikesteks kuubikuteks . Ärge muretsege, kui jääb väike luu, kuna see annab roogile kaltsiumi ja on kergesti süüa.
- Asetage umbes 1 tassi lõigatud kala sooja vee kaussi, et leotada (ja pehmendada) vähemalt üks tund enne toiduvalmistamist (või kuni 8 tundi või isegi üleöö). Loputage ülejäänud kuivatatud kala ja hoidke seda külmkapis hiljem (soolatud kala jääb külmikusse palju kuud, sest sool säilib seda).
- Riisi ettevalmistamiseks sega-praadimiseks valage 1 spl supilusikatäit õli riisi ja tehke seda läbi oma kätega, eraldades nii palju kui võimalik. Kui riis on mitu päeva vana, eraldab see üksikute teradena lihtsamaks. Kõrvale panema.
- Pisipaberis pannakse veidi õli (või kasutage võid) ja segage mune. Kõrvale panema.
- Asetage wok või suur pann keskmise kuni kõrge kuumusega. Laske soojeneda, seejärel lisage 2 spl. õli. Pange õli ette, et õli katab kogu toiduvalmistamispinna. Nüüd lisage küüslaugu ja kana, sega praadimine, kuni kana keedetakse (1-2 minutit). Märkus: lisage väike kana puljong, kui kott muutub liiga kuivaks.
- Eemaldage soolakala ja lisage wokile. Segage 1 minut, jätke kana puljongile 1 spl. ajal, kui pann muutub liiga kuivaks.
- Lisa riis ja jätkake segu-praadimine. Pange tähele, et praegusel hetkel peaks pann olema kuiv, nii et saaksite kuulda riisi "popping" nagu see fries.
- Lisage herned ja 1 spl. kalakastmes. Sega-praege segu sisse
- Lisage küpsetatud munad ja segage sisse. Nüüd tehke soola maitsekatse. Pange tähele, et see tass peaks olema suhteliselt soolane - see on selle peamine omadus. Lisage kuni 1 supilusikatäit rohkem kala kaste kui mitte piisavalt soolane. (Kui teie maitse jaoks liiga soolane, lisage 1 supilusikatäis laimi mahla .)
- Lõpuks lisage kevadised sibulad ja segage segu.
- Soovi korral serveerige kuumalt pannilt värske koriandriga. Samuti tooge küljelt tassi Thai tšillikastmele väike roog, neile, kes sellele vürtsile meeldivad.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 941 |
| Kogu rasv | 21 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 209 mg |
| Naatrium | 910 mg |
| Süsivesikud | 132 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 51 g |