Tart-suhkru karusmarjad on nii tuntud paljude klassikaliste Briti magustoitude puhul, üks kõige kuulsamaid gooseberry fooli . Kuigi nad töötavad hästi koos suhkruga, koorega jms, säravad nad ka söögiriisana.
See super-lihtne karusemahuti hariliku retseptiga on armas tasakaal magusate ja hapukate vahel, muutes selle suurepäraseks kaasasaks rasvase liha ja kala, pardi. Makrell on kõige silmatorkavam, kuid ära teeninda seda ka sealiha. Kaunistus on ka toredate juustudega.
Briti küüslaugad on enamasti rohelised, kuid need on ka teistes armas värvides nagu punane, kollane ja lilla värv. Selles retseptis olen kasutanud punaseid karusorte, kuid mõni värv töötab samuti.
Hinget ei tohiks segi ajada chutneyga. chutney. Relish on mõnevõrra sarnane, kuid kuigi mõlemad kasutavad säilitusainetena suhkrut ja äädikat, on mõlemal pool vähem kasu. Vähem suhkrut tähendab seda, et külmkapis ei säilita ka kummitus, vaid külmikus ainult mõni nädal, mitte kauem.
Mida vajate
- 1 supilusikatäis taimeõli
- 25 grammi punast sibulat (väga peeneks hakitud)
- 1 tl küüslauk (väga peeneks hakitud)
- 4 supilusikatäis vürtsi äädikat
- 6 spl vett
- 1 nael / 450 grammi karusmarjad (pealmised ja haavad)
- 1 tl ingverit (värskelt riivitud)
- sool maitse järgi
- pipar maitsta
- 6 supilusikatäit
- Elderflower Cordial
Kuidas seda teha
- Keskmise suurusega kastrulis soojendage õli, lisage sibul ja küpseta ettevaatlikult 3 minutit. Lisage peeneks hakitud küüslauk ja küpseta veel minut. Pisut tõstetakse ja lisatakse äädikat, keedetakse ühe minuti jooksul, et saada paksu glasuuri.
- Lisage vesi ja segage, seejärel asetage karusmarjad ja ingver pannile. Keskmise kuumusega küpsetage aeg-ajalt segades 20 minutit. Pane silma peal, et veenduda, et maitse ei põle, kui see hakkab jääma kuumuse alla ja küpsetama veidi kauem. Pannid paksenevad, kui nad kuulevad, kuid ei tohi kunagi olla liiga paksud või kleepuvad.
- Eemaldage pann soojusest, laske veidi jahtuda (umbes 10 minutit), seejärel maitske ja kontrollige maitsestamist. Lisage maitsele soola ja pipart. Asetage pann ühel küljel.
- Vahepeal loputa paar väikest moosi purgid ja kaaned kuumas, seebivees, loputa ja kuivatage põhjalikult.
- Kui kastmes on jahe (see ei pea olema külm), segage Elderflower südamlikuselt supilusikatäit korraga, kuni sulle meeldib maitse.
- Täida suhkru purgid kastmega, katta kaanega ja jäta külma minema. Säilitage purkid külmkapis ja kasutage neid kolme nädala jooksul. Pann saab ka külmutada, kuid on tegelikult kõige paremini värske.
Serveerige oma lemmikjuustu, külma sinki, keedetud pardi rinnaga ja ka maitsvat pannile praetud makrelli.
Hariliku kaunvilja vahetus väga kenasti koos rabarbaravisega maitsvate roogadega .