Salata de Boeuf , sõna otseses mõttes "beef salad" on traditsiooniline Rumeenia kartulisaat, mis kõlab prantsuse keeles, kuid tegelikult pärineb Venemaalt, kus seda tuntakse Salad Olivier ( Salat Olivje ).
See leiutati 1860ndatel Belgia peakokk Lucien Olivier, kes töötas Ermitaaži muuseumis Venemaal.
Algselt koos veiseliha valmistamisega on see nüüd valmistatud mis tahes poolkäimast, kalkunist, sinkist, isegi kuuma koertest ja retseptist, mis erineb perekonnast perekonnast ja piirkonnast.
Mis jääb konstantseks - see on kartulite ja juurviljade kasutamine ning asjaolu, et kõik koostisosad on peeneks jahvatatud. Salat on sageli kaunistatud keerukalt köögiviljade ja kõvast küpsetatud munade bittidega.
Kaunistatud või mitte, see on suurepärane maitsega salat, mida saab serveerida osana söögiisu levikust või põhitoiduks kooritud leibaga.
Mida vajate
- Salad:
- 2 suurt roosikartulit
- 2 kondita kanarinda, keedetud ja peeneks kuubikuteks (või kasutage veiseliha, kalkunit, sinki, kuuma koera jne)
- 1 klaas kooritud porgandit, keedetud ja peeneks jahvatatud
- 1 tass kooritud
- pastinaki , keedetud ja peeneks jahvatatud
- 5 suurt
- kõvast küpsetatud munad , peeneks küpsetatud
- 1 väike sibul, peeneks jahvatatud
- 2 sellerviljad, peeneks jahvatatud
- 1 1/2 tassi peeneks jahvatatud marinaadid
- 1 1/2 tassi külmutatud herned
- Kostüümi jaoks:
- 1 kuni 2 tassi majoneesi või maitsta
- 1 supilusikatäis sinepit
- Soola ja pipar maitsta
- Garnise jaoks:
- Petersell
- Oliivid
- Reserveeritud
- kõvast küpsetatud munad
- Kohati keedetud köögiviljad
Kuidas seda teha
- Salati tegemiseks keetke kartulid oma nahas soolases vees, kuni see on kahvatu. Eemalda veest ja koor ära nahast, kui need on piisavalt lahedad, et neid käsitseda. Koorige peeneks ja reserveerige.
- Suures kausis lisage küpsetatud kartulid, tükeldatud kana või muud liha, küpsetatud porgandid, pastinaak, munad, sibul ja seller.
- Mõne mahla eemaldamiseks (muidu salat on liiga vesine) pressitakse kergelt paprikarvatitesse ja pannakse ülejäänud küpsetatud koostisosadesse.
- Asetage külmutatud herned mahutist ja loputage külma veega, et need sulatada. Vajadusel kuivatage see, kuivatage vajadusel kuivana ja lisage suured kaussi teistele tükeldatud koostisosadele.
Tee kastmine
- Mõõdukas kausis piserdage majoneesi, sinepit, soola ja pipraga.
Salutage kokku
- Lisage suurt kausi kuubitud koostisosadele kastmega ja visake täiesti katteks.
- Edastage päris serveerivasse kaussi. Kogu peal katke õhuke kiht majoneesi, kuid piisavalt nii, et salatit ei näidata. Kaunista tippu reserveeritud köögiviljade ja kõva küpsetatud munadega. Katke plastkorgiga ja asetage külmkapis, et see oleks jahutatud või serveeritaks kohe toatemperatuuril.