Metsseadel ragu on üks Itaalia restoranidest kõige populaarsemaid roogasid ja seda tavaliselt serveeritakse pasta või polüentaaniga. Kui teie toidupood või lihunik ei kanna seda (nad võivad seda tellida 3 või 4 päeva ette), metssiga on saadaval internetis. See on veidi kallim kui orgaaniline sealiha. Metsikuu on intensiivselt maitsva maitsega ja tasub ekstra-erilist õhtusööki veidi rohkem kulutada. See retsept on lihtne valmistada ja sarnaneb Bologne raguga . Kui ostate metssiga, peab see öö läbi marinaadima, nagu allpool on õpetatud.
Ragu on talvel tass. Raguni tegemine on nagu jazzi mängimine. Sa pead olema loominguline, maitsekas ja kohaneda asjaoludega. Ragu ilu on see, et kõik saavad oma areneda. Lisaks lihast ja tomatitest saate põhimõtteliselt lisada mis tahes muud vürtsid ja koostisosad, mis teile meeldivad.
Mida vajate
- 1 naela metssiga (lõigatud ½-tollisteks kuubikuteks või 1 kilo metssiga)
- Kosheri sool maitse järgi
- Värskelt jahvatatud pipar maitsta
- 1-1 / 4 tassi punast veini
- 2 sellerorrett (tükeldatud)
- 2 porgandit (tükeldatud)
- 4 küüslauguküünt (purustatud)
- 2 lahe lehti
- 1 supilusikatäis värsket salvei (tükeldatud)
- 1 supilusikatäit värsket rosmariini (tükeldatud)
- 1 keskmine sibul (tükeldatud)
- 1 / 2kup oliiviõli
- 2 spl tomatipasta
- 1 28 untsi võib purustada tomati
- 1 pinch punane pipar helbed
- 1 tassi täispiima
Kuidas seda teha
- Pange kuumtöötlemata metsseade mittereaktiivsesse kaussi. Koos kosheri soola ja värskelt jahvatatud pipraga.
- Lisage vein, pool küpsetatud sellerist ja porgandist, purustatud küüslauguküünt, salvei, rosmariin ja lahe lehed kaussi.
- Hoidke allesjäänud seller ja porgand kokku. Kaaned kaetakse plastikust ümbrisega ja metsseeritakse kogu öö metssiga.
- Kasuta metssigade ülekandmiseks paberrätikudest äravoolu. Eemaldage küüslauguküünt ja tükeldage.
- Kuumutage oliiviõli raskes potis, seejärel lisage sibul ja reserveeritud seller ja porgand, küüslauk ja saut, kuni see pehmendatakse 5 minutit.
- Kasutage pügatud lusikaga porgandit ja sellerit panna marinaadis ja laske veel 5 minutit.
- Lisage metssiga küpsetusnõusse ja pruun kõikidel külgedel, seejärel segage marinaadis olevat veini ja ürte.
- Suurendage soojust ja laske veinil vähendada 7-8 minutit, seejärel segage tomatipasta, purustatud tomatid ja punase pipra helbed.
- Soojendust alandatakse ja keedetakse 1 ½ kuni 2 tundi, kuni metssiga on pakkumine. Maitsestamise maitse ja soovi korral lisa soola ja pipart.
- Segage piima ja küpseta ragu veel 30 minutit. Serveeri lameda pastaga nagu pappardelle ja riivitud Parmesani.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 745 |
| Kogu rasv | 43 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 25 g |
| Kolesterool | 135 mg |
| Naatrium | 290 mg |
| Süsivesikud | 37 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 42 g |