Kuidas teha tai kleepuv riis

01 of 10

Valmistage kleepuv riisikomponent.

SERVIS 2-3 kui peamine sissekanne OR 4-6 kui Side Dish

Selle retsepti üheleheküljelisele versioonile vaadake minu: Pork ja seeni söödav kleepuv riis.

Esiteks valmistage oma koostisosad ette. Selle retsepti jaoks peate :

• 2 tassi Tai kleepuv riis (seda nimetatakse ka "magusaks riisiks" või "libedaks riisiks")
• 5 regulaarset riba peekonit (VÕI 3 paksu lõigatud riba)
• 1/3 tassi tükeldatud šalotti VÕI lilla sibulaga
• 1 tassi shiitake seeni, kuubikuteks lõigatud
• 1 tl. hakitud küüslauk (umbes 3 rukist)
• 1 punane tšilli, peeneks lõigatud, 1/2 tl. kuivatatud purustatud tšilli või kaneen
• 1 + 1/2 spl. kalakastmes
• 1 + 1/2 tl. tumedat sojakaste, VÕI veel 2 söögikombinaari. tavaline sojakaste
• 1 spl tavaline sojakaste
• 3 sibulat, viilutatud
• 1 pakend banaani lehed (saadaval külmutatud kõige Aasia kauplustes), VÕI kelk

02 of 10

Leotage kleepuvat riisi.

Kata 2 tassi kleepuvat riisi, tollise veega. Laske leotada vähemalt 30 minutit. (Pange tähele, et kleepuval riisil on kõvast väljanägemist vajav kate, mis vajab leotamist, vastasel juhul jõuab see kõva riisini.)

03 of 10

Prae vähe lööki peekonist.

Pange 5 punast riba (OR 3 paksu viilutatud riba) paksuspanus või veok (siin ma kasutan kohalikku orgaanilist peekoni). Peekonipüree pannamiseks pisut vett, siis prae 5-8 minutit või kuni peekon on keedetud (pigem närimis, mitte karge). Eemaldage peekon ja lõigake see väikesteks tükkideks. Vala pool peekonist rasva, jättes ülejäänud panni (see aitab riisi maitsta).

04 10-st

Lisage köögiviljad.

Pange peekon tagasi pannile. Lisage ka 1/3 tassi šalotti või lilla sibulat, 1 tassi tükeldatud seeni, 1 tl. küüslaugu, 1 viilutatud punast tšillit (1/2 tl purustatud tšiili) ja 1 viilutatud sibulat. Sega-praadige keskmise ja kõrge temperatuuriga 2-3 minutit või kuni seeni on keedetud.

05 of 10

Lisa riis ja kastmed.

Nüüd lisage kuivatatud kleepuv riis pluss 1 spl. sojakaste, 1 + 1/2 spl kalokastme ja 1 + 1/2 tl. tume sojakaste (VÕI veel 2 söögikorda sojakaste). Segada lühiajaliselt praadida. Eemaldage kuumusest.

06 10-st

Valmistage oma auruti.

Valmistage bambusest paak või kasutage poti sees asuvat kolbi (nagu siin näidatud). Liigutage puhastusvahendit või auruti banaani lehtedega või marli. Kui kasutate külmutatud banaani lehti, lasege 30 minutit sulatada või loputada kuuma veega, et neid pehmendada.

07 of 10

Liigutage kolonnereid banaani lehtedega (või küüslaugukastmega).

Kui kasutate banaani lehti, lõigake need kääridega lehtedesse. Kaks kihti on parimad.

08 10-st

Asetage riis ettevalmistatud colander / Steamer.

Pöörake kleepuvat riisi oma ettevalmistatud nõusse või paati.

09 of 10

Kleepuv riis sulgi.

Kui lisavarustuses on lisalehti, keeruta see õrnalt kleepuva riisi peale. Veenduge, et potti põhjas oleks vähemalt 1 tolline vesi. Nüüd katke koldega tihedalt suletav kaane ja aurutage kleepuvat riisi suurel soojendusel 30 kuni 35 minutit või kuni riis muutub läbipaistvaks ning pehme ja kleepuv maitse järgi. Kontrollige potti vett aeg-ajalt, vajadusel lisage.

10-st 10-st

Serveeri oma kleepuv riis!

Üles kleepuv riis ülejäänud viilutatud kevadise sibulaga, lisaks soovi korral ekstra punane tšilli ja basiilik. Tassi kalliks pannakse värske banaanileht serveerimiskapis või serveerivas laas ja asetage kleepuv riis peal. (Banaanilehtede roheliseks välja tõmbamiseks loputage kuuma veega). Naudi!