Köögitarvete ostmisel mõeldavad paljud inimesed, kas nad peaksid valima nonstick-köögitarbed või tavapärase katmata roostevaba terase. Vastus ei ole nii kuivanud kui kuivatatud, nagu tundub, kuid see kõik läheb alla isiklike eelistustega.
Köögitarvete igale tüübile on palju eeliseid ja miinuseid. Nonstick-köögitarbed on kergesti kasutatavad ja puhas- tatavad, kuna plekiline kate aitab hoida toitu kleepumisest ning seda on ka hiljem lihtne puhastada.
Tervislikult teadlikud kokad, et nad saaksid kasutada palju vähem õli (veidi õli, et määrida küpsetuspinda, on ikkagi tavaliselt soovitatav), kui see oleks katmata köögitarbega. Kuid see kasulik toiduvalmistamispind kujutab endast ka mõningaid võimalikke ohte. Teatud teadlastel, keskkonnakaitsjadel ja tarbijakaitseprobleemidel on muret kemikaalid, mida kasutatakse paljudel nonstick-kattekihtidel nagu PTFE (enim tuntud kui teflon). Kõige rohkem murettekitavaks kemikaaliks on PFOA . Keskkonnakaitseamet on palunud enamikul peamistel keemiatööstuse tootjatel lõpetada PFOA kasutamine 2015. aastaks.
Siiski on oluline märkida, et nonstick-köögitarbed ei paku teile PFOA-d, kuna kemikaal on ainult tootmisprotsessis tõendatud ja ei vii lõppenud köögitarbed lõpule. Siiski vabastavad väga kõrgeid temperatuure sisaldavaid nonslipti pannid teisi potentsiaalselt mürgiste kemikaalide õhku, mistõttu võtke ettevaatusabinõusid, kui kasutate nonstick-panniseid. Ärge kunagi kuumutage põletit tühjaks, hoidke oma põletit keskmisel või madalal ja visake välja pannile, kui selle kattekiht hakkab hakkama kiibi või helvestena (selle vältimiseks vältige teravate või metalltoote kasutamist).
Nonstick-katte lõplikuks puuduseks on see, et kõige professionaalsemad kokad ja täidetud kodukoogid oleksid kiirelt tähelepanu juhitud: nonstick-pannid lihtsalt ei suuda saavutada roostevabast terasest pinda katmata roostevabast terasest pinda. Selle asemel on toitu enam-vähem aurus oma mahlades. Samuti saate turul leida rohkem keskkonnasõbralikke nonstick-viimistlusi, näiteks Bialetti köögitarbed (tutvuge keskkonnasõbralike nonstick-köögitarbega toodetega)
Samal ajal teevad roostevabast pannid kaunist ja maitsvat pruunistamist (nn maillardi reaktsiooni ) suurepärast tööd. Nad on vastupidavamad, sest kaitset pole vaja katta. Niikaua kui käepidemed on valmistatud kuumakindlast materjalist, on need tavaliselt ahju ohutud. Puuduseks on see, et põletatud toidul võib tekkida vajadus mõne küünarvahu järele (proovige abrasiivseid puhastusvahendeid nagu Bon Ami või Barkeeper's Friend).
Meie soovitus? Ostke munade, pannkoogide ja muude toiduainete, mis teadaolevalt jäävad pannile, üks või kaks nonstick skilletsit, kuid tehke ülejäänud köögitarvete jaoks oma kõrge kvaliteediga katmata roostevabast terasest. Näiteks ei ole vajadust kattekihis kattekihina või pottides, mille sisu on tõenäoliselt enamasti vedel.