1950ndatel aastatel sündis Delhi linnas Moti Mahali köökides olev võinikan. Täna kuulub see India kõige tuntumaid toite kogu maailmas. Paljud restoranid kogu maailmas on selle versioonidega, mis ei ole üldse autentsed! Enne kui näete, mida autentne või-kana peaks välja nägema ja maitsta, peaksite teadma, mis see ei peaks olema - magus, kooritud toiduvärviga, täidetud rosinaid või tomati ketšupiga - kahjuks võite neid nõusid leida mõnes restorani menüüs nime "võikariha".
Õunakana on Põhja-India päritolu, täpselt Pandžabi. See saab oma kaunite, eripäraste maitsete alates tangy tomatid, jogurt ja suitsu Kasuri Methi lisatud oma kastmes. Seda saab teha nii kuumaks või kergeks, nagu sulle meeldib, nii et see sobib kõige rohkem palettidele. Tavaliselt tuntud ka Murg Makhani, butter kana maitseb hästi Kaali Daal (mustad läätsed) , naans ja roheline salat.
See või kana retsept on tõeline lahendus. Kui tundub, et koostisosade loend on ammendav, palun ärge lubage seda teie ära hoida - kõik need on India toiduvalmistamise tavalised koostisosad. Soovitame teha vürtsipulbrit nullist (nagu retseptis), kuna see annab teile parimaid tulemusi. Seda retsepti on mitmel korral proovitud ja seda on armastanud kõik, kes seda on söönud.
Mida vajate
- 2 1/4 naela. / 1 kg. konditustatud kana, nahk eemaldatud
- 1 lubja või sidrunimahl
- Sool maitse järgi
- 1 tl.
- punane tšillipulber (kohandage vastavalt oma maitsele)
- 6 küüslaugust
- 8-10 piparõielt
- 1-tolline kaneeli kleit
- 2 lahe lehti
- 8 kuni 10 mandleid
- Seemned 3 kuni 4 kaunadest
- kardemon
- 1 tassi värsket
- magustamata jogurt (ei tohi olla hapus)
- 2 tl. koriandri pulber
- 1 tl. kummipulber
- 1/4 tsp.
- kurkumipulber
- 3 spl köögivilja, rapsi või päevalilleõli toiduõli
- 2 sibulat, peeneks hakitud
- 2 tl. küüslaugu pasta
- 1 tl. ingverpasta
- Üks 14 oz. can / 400 g. tükeldatud tomatid, maitsestatakse toiduprotsessori siledasse pasta
- 2 tassi / 1/2-liitrist kanaliha
- 2 spl kasuri methi (kuivatatud pähklipuu lehed)
- 3 spl või
- Garnish: koriandri (cilantro) lehed
Kuidas seda teha
- Sega kana, laimi mahl , sool ja punane tšillipulber suurel mittemetallilisel kausikal. Katke ja lubage 1 tund marinaati.
- Kuumutage lame pann või viil keskmise kuumusega ja küpseta (segades sageli) nelk, pipar, kaneel, lahe lehed ja mandlid, kuni need veidi pimedaksid. Jahutage ja lisage kardemoni seemned. Nüüd jahvatage puhta ja kuiva kohviveski jäme pulbrina.
- Segage jogurt, vürtsipulber (eelnevast sammust), koriandripulber, köömne ja kollajuuripulber kokku ja lisage need kana. Las maitsestatakse veel tund aega.
- Kuumutage õli sügavale pannile üle keskmise kuumusega. Kui kuum, lisage sibulad. Prae kuni värvi kuldpruunini ja lisage seejärel ingveri ja küüslaugupasta . Prae veel minut.
- Lisa kana (jättes marinaadi) ja praadida, kuni kana muutub läbipaistmatuks ja liha läheb roosast kuni valkjas värvusega.
- Nüüd lisage tomatipasta, kanafilee, kasuri methi ja jogurt-vürtsi marinaad kana.
- Küpsetage, kuni kana on pehme ja kastrit vähendatakse pooleks esialgsest mahust.
- Sulata võid teises väikeses pannis ja vala see kana peale.
- Garnish koriandri lehti ja serveeri naaniga ja Kaali Daaliga.
Autentsete ja traditsiooniliste keetmata üle-söe maitse jaoks:
Kui võid kana küpsetatakse, tehke väike kaussi kuju alumiiniumfooliumiga ja asetage see karri peal (nii et see on sellel "ujuv"). Kuumutage puusöe präänikut avatud leegis, kuni see on punane ja paigaldage õrnalt söe alumiiniumfooliumi kaussi. Klaasi katke kohe. Eemaldage kaas vahetult enne serveerimist, visake ära fooliumkauss ja süsi ja serveerige. Karri infundeeritakse suitsu maitsega.
Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
---|---|
Kaloreid | 1315 |
Kogu rasv | 97 g |
Küllastunud rasv | 16 g |
Küllastunud rasv | 53 g |
Kolesterool | 163 mg |
Naatrium | 401 mg |
Süsivesikud | 46 g |
Kiudaine | 18 g |
Valk | 78 g |