Kui ma teen selle kudoonia retsept, olen alati tunne, nagu ma vaatan Cinderella stiilis ümberkujundamist. Ümmargune, kahvatu ja kõva puuviljane muutub pehmeks, maitsvaks, roosavärvi värvusega delikatessiks. Serveerige need quinces ja nende siirup värskete puuviljade, jogurti või jäätise kätte. Nad teevad suurepärase toidukaupu, eriti seetõttu, et kudoonipuu jõuab hooaja alguses sügisel ja talvepühadel.
Mida vajate
- 3 naela kudoonia viljad (kaalutakse enne koorimist ja koorimist)
- 2 tassi suhkrut
- 1 kvarti suur vesi
- 2 spl sidrunimahla (jagatud)
Kuidas seda teha
- Valmis suur hapukas sooja vee kauss (lisage umbes 1 spl sidrunimahla kuni pool gallonit vett). Peene ja tuum küpsised. Lõigake puu tükkideks kuni 1/4 tollise paksusega. Viilude kuju on sinust: julienned, poolpütid, väikesed tükid. Iga kuju töötab niikaua, kui ükski osa pole paksem kui veerand tolli. Kui töötate, lase kudooni vilju valmistatud viilud hapestatud vee kaussi. Värvuse kohta: toores tuupide liha on kahvatu, nagu õuna- või pirn. Kui õhu kokku puutub, siis oksüdeerub see kahetsusväärselt pruuni värvusega. Happelise veega leotamine vähendab seda. Küpsetamise ajal areneb kaunane sügav roosakollane värv, mis on selline oluline osa kudoonia retseptidest.
- Kui kõik puuviljad on ettevalmistatud, tühjendage see nõusse ja suunake see suurele, mittereaktiivsele pottile: ei ole alumiiniumist, vasest või mitteemoelisest malmist, mis võib põhjustada lõpptoote värvimuutust. Roostevaba teras, kuumakindel klaas või emaileeritud potid on korras. Lisage suhkur, ülejäänud supilusikatäis sidrunimahla ja vesi. Pidage meeles, et kuigi ma eelistan enamikule retseptidest rohkem värsket sidrunimahla, on kondiitritoodete retseptide jaoks parem kasutada villitud sidrunimahla. Selle põhjuseks on asjaolu, et kommertselt villitud sidrunimahlal on värskelt pressitud happesuse tase ja happesus on oluline puu ohutuks säilitamiseks.
- Lisage koostisained keemiseni suure kuumusega, segades sageli suhkru lahustamiseks. Vähendage soojust keskmisele ja aeg-ajalt segades keedetakse, kuni kudede tükid on pehmed ja punased ning vedelik on vähenenud vähemalt poole võrra. See võtab umbes 1 tund.
- Küpsetatud kudoonia siirdamiseks 1/2-pindi või pineerimisnõu puhastamiseks kasutage tükeldatud lusikat. Selle retsepti purkide steriliseerimiseks pole vaja. Pakkige puuviljad sisse, jättes 1 tolli peal ruumi.
- Kastke keedusool vedelatele puuviljaosadele. Puuviljad tuleks täielikult siirupis alla sööta, kuid toidu ja kaanade velgede vahel peaks olema veel 1/2-tolline peapael. Õhu mullide eemaldamiseks vajutage õrnalt puuvilja alla lusika tagaküljele.
- Pühkige purkide veljed puhtaks ja kruvige konservikatete külge. Protsessi keetmine veevannis 15 minutit. Kui elate suurel kõrgusel, kohandage konserveerimise aega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 201 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 2 mg |
| Süsivesikud | 52 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |