Värsked rohelised oad - või stringiaed, nagu paljud neist nimetavad - teevad värvika ja maitsva külje paljudesse peamistest roogadest. Mõned armastavad neid keedetud või aurutatud, seejärel annavad rohkesti küüslaugu ja maitsestatakse soola, pipra ja Maroko köömne ja Cayenne lisanditega.
Valides oad, vali erksad värvid, tühimikud. Eelistatavad on nooremad, õhemad oad, nagu ka aedoad, mis on piisavalt tugevad, et neid hõlpsalt poolitada. Kui oad ära ei küpseta kohe, siis külmutage need kilekotti, mille sisse asetatud paberrätik on liigne niiskus.
Oad võib ette valmistada päev ette ja uuesti soojendada. Nad pakuvad suurepärast kaunistust Maroko grillitud lambarümpade või Maroko Kefta lihapallidega õunakastmes .
Proovige ka Maroko stiilis rohelise ubade saia uutest kartulitest.
Mida vajate
- 1 nael (umbes 1/2 kg) värsked rohelised oad
- 1 kuni 2 supilusikatäit võid (või oliiviõli)
- 2 kuni 4 küüslauguküünt (pressitud või väga peeneks tükeldatud)
- Dashi sool
- Dash köömne
- Pinch cayenne pipar
- Vabatahtlik: 2 spl värsket peterselli (tükeldatud)
Kuidas seda teha
1. Kallutage või eemaldage otsad roheliste oadest, eemaldades kõik stringid, mis võivad kulgeda oama pikkusega. Kõigil neeludel pole seda kiudu. Kui oad on liiga pikad, võib neid kergemini söömiseks lõigata või purustada.
2. Peske ja tühjendage oad.
3. Küpsetage oad kuni keetmise või aurutamise hetkeni karge-pehme.
- Kuumuta, asetage uba potis ja kaetakse külma soolaga veega. Keeda kuni keemiseni, seejärel vähendage kuumust ja keedetakse kuni umbes 5-7 minutit. Anumad tühjendatakse kohe ja jäävannis uhkeldatakse mõni minut või kaks, seejärel tühjendatakse uuesti.
- Auruga tooge väike kogus soolast vett keedukannile, mis on varustatud aurukorviga. Lisage rohelised oad, kast ja aur, kuni on kristalliline, umbes 5-7 minutit.
4. Sulatage või - või soojendage oliiviõli - kuivatatud paanis või pannil üle keskmise ja väikese kuumusega. Lisa küüslaugu ja saute vaid mõneks minutiks, kuni see on lõhnav; ärge põletage.
5. Lisage rohelised oad pannile ja maitske soola, pipra, köömne ja Cayenne'i pipraga maitset. Kallutage õrnalt ja küpseta, kuni oad kuumutatakse läbi.
6. Kui kasutate petersleid, segage see ettevaatlikult ja pealekandmiseks pealekandmiseks. Serveeri kohe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 259 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 55 mg |
| Süsivesikud | 42 g |
| Kiudaine | 13 g |
| Valk | 11 g |