Kreeka keeles: μπακλαβάς ρολό, hääldatud bahk-lah-VAHSS ro-LO
Baklava on rikkalik ajalugu ja on tehtud palju võimalusi peale väikeste tükki, mida näete.
Soovitan teil proovida seda baklava retsepti, kui olete kõhklusi kasutanud phyllo taigna kasutamisel. Retseptis on laiendatud juhiseid ja näpunäiteid, kuid kui see on teie esimene kord phylloga töötamine ja te ei ole lugenud Phyllo algajatele mõeldud juhendit , võiksite seda kontrollida.
Kuigi baklaavet serveeritakse tükkideks, on lõbus teha need erinevas vormis. See on täiuslik baklava-rulli retsept.
Mida vajate
- 32 lehekülki phyllo tainas (igaüks 14 x 18 tolli)
- 3 tassi võid (sulatatud phyllo katteks või või maitsestatud keedupihustiga)
- Täitmine:
- 4 tassi kreeka pähklit (jahvatatud või jahvatatud röstitud mandleid või kombineeritud maapinnast pistaatsiapähkleid)
- 1/2 tassi suhkrut
- 2 tl kaneeli (maapinnast)
- 3 tassi siirupit
- 4 tassi suhkrut
- 2 tassi vett
- 1 kaneeli kleit
- 2 tl sidrunimahla
- Garnish:
- 24 nelk (terved)
Kuidas seda teha
Märkus: sulatatud phyllo tainas eelmisel päeval külmikus. Enne alustamist tõmmake phyllo toatemperatuurini ja ärge avage pakendit, kuni täitmine on valmis, ja olete valmis hakkama kondiitritooted. Kui see avaneb, hoidke kasutamata osa vahatatud paberist ja jahedast niisket käterätikut.
Tehke täidis: ühendage maapähklid, suhkur ja kaneel kausis ja segage seguga hästi.
Kuumuta ahju temperatuurini 390F (200 ° C).
Tee kondiitritooted: töödelge puhta, kuiva, lameda pinnaga, sulatatud või, kondiitriharjaga ja 1/4 topsi mõõteseadmega. Phyllo lehed on tavaliselt 14 x 18 tolli ja te töötate lühikese külje suunas.
See tehakse kahe kihiga kihi kohta. Võtke 2 lehti phyllo. Pane pinnale ja hõõru väga kergelt või asetage võiga servadest sissepoole (või kasutage või maitsestatud toiduvalmistamispihustust kergelt servast servani). Paigaldage üks leht teisele peal ja puista 1/4 tassi täidis üle kogu phyllo pinna. Võtke veel kaks lehte phyllo ja korrake, puhastage võid, puhastage 1/4 tassi täidist. Korda, kuni olete kasutanud 8 lehte, ja pealmist kihti piserdatakse täidisega.
- Näpunäide: Kui sulatatud või töödeldakse (või pihustatakse), kasutage kerge käsi ja lihtsalt pühkige kogu phyllo. Seda ei tohiks leotada.
Alustades phyllo servast, mis on teie poole pööratud, rullige see ettevaatlikult nagu kapslite rull ja asetage õmblus poole alla. Terava nuga abil lõigake rull 6 pikkusele võrdselt. Korda kõiki rulle. 32-le lehtplastile taignast on 4 rullimist, millest igaüks lõigatakse 6 tükiks kokku 24 tükki.
- Näpunäide: minu arvates on lihtsam rulli lõikamine pooleks ja seejärel lõigata iga pool 3 tükki.
Kõigi tükkide peal asetatakse nelk, asetage tükid, mis täidavad ülespoole (nii et täitmine näitab) kergelt võinaga keskmise suurusega küpsetuspann koos kõrgete külgedega ja lusikatäis ühe teelusikatäit sulanud võid iga tükki kohal. Tükid peaksid sobima kokku, kuid mitte koorma.
Kasutage nelki (mis on küljel) juhistena, kuidas tihedad tükid peaksid olema.
Küpsetamine - protsess: küpseta 30 minutit temperatuuril 390 ° F (200 ° C), seejärel 30 minutit temperatuuril 300 ° F (150 ° C), seejärel 30 minutit temperatuuril 210 ° C (100 ° C). Lõpuks pöörake soojust tagasi lõpus 390F (200 ° C), et anda topsile hea tumeda kuldne värv. Eemaldage ahjust ja laske pannil jahtuda.
Siirupi valmistamine: oodake, kuni siirupi valmistamiseks baklaavia on jahutanud. Kastrulis ühendage kaneeli suhkur, vesi ja kleebi ning keetke umbes 5 minutit, segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja siirup hakkab paksenema. Segage sidrunimahla ja eemaldage kuumusest. Kinnita kanaamika ära.
Väga ettevaatlikult valage väga kuum (kuid mitte keev) siirup ühtlaselt üle kõigi tükkide.
Enne serveerimist laske toatemperatuuril (mitu tundi) jahtuda.
Cooking märkus: mu vanemad pereliikmed ütlevad, et suur edu sõltub kleepimise ajakava ja küpsetusaja temperatuurid. See võib nii kaua aega võtta, kuid tulemused on seda väärt.
Märkus siirupi kohta: Üldine rusikareegel on kuuma siirupi jahutatud küpsetis või kuuma saiaga jahutatud siirup (kuigi see ei kehti alati). Kui soovite, siis kõigepealt fikseerige siirup ja laske baklaavil valmistada ja küpsetada. Seejärel, kui kondiitrita ahjust välja tõmmatakse, valage sellest jahutatud (vähemalt toatemperatuuril) siirup ja laske baklaavil enne serveerimist jahtuda.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 412 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 80 mg |
| Süsivesikud | 78 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 6 g |