Mängul on palju võimalusi, kuid üks meetodi võitja on terrine . Eriti kui teil on erinevaid liha, mida kasutada. See mitmekülgne mäng terrine retsept kasutab mis tahes segu teil on käsi. Kuid ärge muretsege, kui teil on ainult üks tüüp, saate siiski välja tulla võrdselt suurepäraste tulemustega!
Liha valmistatakse vorstilihast, vürtsidest, riivarasvidest , munadest ja maitsestatud köögiviljadest , mis kombineerituna muutuvad sidemeteks, mis hoiavad kõike muud.
Terrine'i mitmekülgsus särab veelgi, kuna tass töötab igal ajal ametliku õhtusöögi starterilt kuni lihtsa lõunasöögi juurde, kui serveeritakse rohelist salatit, marineeritud marinaid ja palju koorikuid .
Terriini valmistamine võtab natuke aega, kuid tulemus on suurepärane nii maitse kui ka välimusega, ja teid rõõmustate, et olete seda teinud!
Mida vajate
- 1 untsi. / 25 g värsked riivsaibed (pruun või valge)
- 3 supilusikatäit peterselli (peeneks hakitud)
- Pühkige kuivatatud tüümiani
- 1 tl
- mace
- 1 lb. 425 g. vorsti liha
- 2 küüslauguküünt (hakitud)
- 1 suur vabapidamise muna
- Väike klaas
- Sadam
- Mere soola ja värskelt jahvatatud must pipar
- 12 untsi. / 350 g.
- peekon
- 2 lb. 900 g. tailiha liha (tükeldatud tükkideks, vaata allpool toodud märkust)
- 2 supilusikatäit taimeõli
Kuidas seda teha
- Koos suure segamisnõuga segatakse riivsaiba, petersell, tüümian ja muskaat ja segatakse. Seejärel lisage vorsti liha, küüslauk, muna ja Port.
- Siis - kui tunnete, et oma käed on määrdunud - segage oma kätega, kuni kõik koostisained on kombineeritud. (Käte kasutamine tagab ühtlase segu.) Hooajat tohutult soola ja pipraga ning segage uuesti.
- Pikk ja tasandage iga peekoni viil noa tagaküljel ja tõmmake 2 lb. (1 kg.) Terrine tassi või metallist kuklakivi, võimaldades liialt külgede rippuda.
- Kuumutage õli suure pannil ja küpsetage mõne minuti jooksul tükkidena pruunid kergelt.
- Jagage võistkond võrdselt kolmeks osaks. Asetage üks kiht terrine tassi põhjas. Mänguosade kiht lisatakse kas sortide kombinatsioonile või sama tüüpi lihale. Korda, viimistlege karrikastmega.
- Kuumuta ahi ette kuni 325 F / 160 C / gaasist 3.
- Keerake üleküpsetatud peekoni ribad. Kaane kaanega, kui teil on see, või kasutage topeltkihti.
- Poolige täidetud küpsetusplaat keeva veega, tõmmake terriinist ja küpseta eelkuumutatud ahju keskasesse 1 1/2 tunniks. Terriini keskpunkti kuumust katsetage lihtemetromeetriga, kui virsikud on kõrgemad kui 185 F / 85 C terrine.
- Pärast küpsetamist eemaldage ahi ja asetage see küpsetusplaadile. Terrine peab olema nii kergelt kaaluv, kui see jahtub, annab see palju paremast tekstuurist pluss terrine kergemaks lõikamiseks. Selleks kasutage fooliumist või puidust pakitud papi lõiget, mis sobiks terriini servaga. Kaalutage paar rasketes tintidest või isegi väikestest tellistest. Jäta terrine sellisena jahedasse kohta maksimaalselt kaheks tunniks. Seejärel asetage külmikusse veel kaalud ja laske end täielikult külmaks, eelistatavalt üleöö, kui saate.
- Serveeri terriini külma paksu, südamlik viiludega cornichons, salat ja kooriku leib. Kui te kogu terrini ei söö, jätke need fooliumist kinni ja asetage külmkapis, hoides seda 3 kuni 4 päeva. Terrine ei sobi külmutamiseks.
Märkused selle kohta, millist mängu terrine jaoks kasutada:
- Fasiinipuu, tuvi, pardi või mõne muu metsiku rinnad
- Lean venusriba ribad
- Küüliku või jäneseliha jalg või sealiha