Kui teil on vaja muljetavaldavat rösti puhkuseks või erilistel juhtudel või juhuslikku sööki, kaaluge lamba jalga. See on lihtne ettevalmistus ja see muudab atraktiivse esituse. Küüslauk, sidrunimahl ja mõned peamised ürtid - eelistatavalt värske maitsega lamb täiuslikult. Kõik, mida vajate täiuslikult küpsetatud röstitud, on usaldusväärne liha termomeeter või vahetu lugemise termomeeter.
Kui te saate väikest rühma või pidu, siis meeldib teile loomsed roogid, mida saate teha ülejäänutega. Peksake leheroilest lambaliha, et teha vapustav karjasepira või lambaliha ja kartuli räsi . Või kasutage viilutatud või küpsetatud lambaliha gyro-võileibadel ja teenige neid tzatziki kastmega . Kasuta vasakul olevat lambat peaaegu igas retseptis, mis nõuab sealiha või veiseliha järelejäämist.
Mida vajate
- 5 naela lambaliha (keskel lõigatud)
- 3 küüslauguküünt (jagatud)
- 3 spl sidrunimahla (värske)
- 2 spl roosmariini (või umbes 2 tl kuivatatud)
- 1 supilusikatäit värsket tüümiani (või umbes 1 tl kuivatatud)
- 1 tl kosheri soola
- 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- Gravy jaoks:
- 1/2 tassi kuiva punast veini (Pinot Noir või Cabernet)
- 1 1/2 tassi kanaliha (soolamata)
- 1 1/2 supilusikatäit universaalset jahu
- Kosheri soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga maitse järgi
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahju temperatuurini 325 F
- Paigaldage riiul pannile.
- Pange lamb kuiva paberrätikuga. Kui teie röstimisel on räpane rasvakiht, eemaldage see terava noaga. Kärbige ülemäärast rasva, kuid jäta mõned, nii et teil on rasvade tilguti graanule.
- Koori koor Lõigake 2 küüslauguküünt õhukeseks kihiks. Kastke kolmas nelik küüslauk ja asetage kõrvale.
- Väikese terava nuga abil saate teha mitmeid pisikesi pilusid, umbes 1/2-tolline kuni 1-tolline sügav-ühtlaselt kogu röstida pinnale. Sisestage küüslaugu ribadeks piludesse.
- Koorige lambaliha sidrunimahlaga kokku.
- Andke rosmariinile ja tüümianile rohke karbonaat (või purustatud kuivatatud rosmariin).
- Väikeses kausis ühendage hakitud küüslauk maitsetaimedega, 1 tl kosheri soola ja 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipraga. Hõõru küüslaugu ja ürdi segu üle lambapinna.
- Asetage röstitud, rasvapoolne, ettevalmistatud pannil püstik.
- Liha paksemas osas asetage liha termomeeter, mis ei puuduta rasva ega luu. Küpsetage eelnevalt kuumutatud ahjus umbes 25-30 minutit ühe kilo kohta või kuni liha termomeeter registreerib 145 F (keskmine harv) kuni 165 F (hästi tehtud), sõltuvalt sellest, kui hästi sulle meeldib.
- Eemaldage röstitud laud ja laske 15 minutit enne nikerdamist puhata.
Valikuline gravitatsioon
- Eemaldage riiulist küpsetusplaadist. Jahutage ülemäärast rasva driptidest ja asetage pann keskmiselt kõrgele kuumusele.
- Lisage punane vein ja küpseta umbes 2 minutit, samal ajal kui pruunistunud bitti kraapitakse põhja pannilt.
- Väikeses kausis ühendage 1/2 tassi kanaliha jahu; viska kuni sujuvaks.
- Lisage järelejäänud kana, jahu ja põhjaveed sealihale ja küpseta, kuni need paksenevad, segades sageli. Maitsesta soola ja pipraga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1182 |
| Kogu rasv | 75 g |
| Küllastunud rasv | 32 g |
| Küllastunud rasv | 31 g |
| Kolesterool | 354 mg |
| Naatrium | 1,085 mg |
| Süsivesikud | 21 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 97 g |