Tzatziki on traditsiooniliselt kreeka kurgi jogurti- toidutüps kaste, mis muudab värskendava sukeldumise või virnastaja jaoks güroskoopia ja pita võileibu, kuid seda saab kasutada ka värske köögivilja või pita leiba jaoks. Kuigi värsket tilli on tavalisem koostisosa, võib tzatziki valmistada ka värskelt piparmündiga. Kastme saab serveerida jahutatuna või toatemperatuuril, kuid kindlasti planeerige seda, et arvestada nõutava külmumisajaga. Kavandage edasi, et jogurt üle öö ära visata.
Kuigi mõned tzatziki retseptid nõuavad kurgi ja jogurti segamist sujuvaks tekstuuriks, jätab see retsept kurk peeneks hakitud kunkieriks ja südamlikumaks tekstuuriks.
Mida vajate
- 1-16 untsi konteiner tavaline madala rasvasisaldusega jogurt *
- ½ inglise keha (seemetamata) kurk, kooritud, seemnenud ja peeneks hakitud (pluss mõned õhukesed viilud garneeringuks)
- 1 ½ tl soola, eraldatud
- 1 kuni 2 värsket küüslauguküünt, tükeldatud
- 1 supilusikatäit hakitud värsket piparmünt või tilli (pluss täiendavad viigid garnimiseks)
- 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
- ½ tl punana veini äädikat
- ¼ tl jahvatatud musta pipart
Kuidas seda teha
- Kui kasutate korrapärast tavalist jogurt (mitte kreeka stiilis jogurt), lusika jogurtit sõela, mis on vooderdatud kelkaga või kohvi fi ltriga, mis on kausi kohal; katke ja külmutage üleöö. See protsess tühjendab jogurtist liigse niiskuse ja annab paksema, kooremama tekstuuri. Kindlasti vaadake Cooki märkust soovitava jogurti asendamise kohta allpool.
- Pärast seda, kui jogurt on üleöö olnud pingul, viiakse kuivendatud jogurt keskmisesse kaussi ja visake vedelik välja.
- Vahepeal asetatakse nõusse, asetatakse üle kausi, loksuta tükeldatud kurk 1 tl soola.
- Lasta soolal kurk tühjendada vähemalt 1 tund toatemperatuuril või katta ja külmutada kuni 8 tundi.
- Kui olete valmis, märake hakitud kurk köögirätikuga partiidesse ja vajutage, et võimalikult palju vedelikku eemaldada. Pasta kuivatage paberrätikuga, seejärel lisage jogurt kohvimasina.
- Mis kokafi nuga korteripositsioonil, siis puderke küüslaug pannile ülejäänud ½ tl soola.
- Lisage jogurtesse ja kurkidesse küüslaugu, hakitud piparmünt või tilli , oliiviõli, veiniäädikat ja pipart ning segage, et kombineerida.
- Katke ja jahutage vähemalt 2 või kuni 4 tundi enne serveerimist.
- Serveeri tzatziki kastmes jahutatud või toatemperatuuril, millele lisanduvad kurgi viilud ja piparmündid.
* Cooki märkus: paksema, kooremate tekstuuride korral saate asendada tavapärase lihtsa jogurtuga madala rasvasisaldusega kreeka-tüüpi jogurtit, mis aitab teil vältida jogurti rasvade esimest kahte etappi ja lisada proteiinisisaldusele.
Toitumisalased faktid:
Topsiibi (tavalise tavalise jogurtiga) kohta: umbes 17 kalorit, 1 grammi proteiini, 1 grammi süsivesikuid, 1 grammi kogu rasva (0 grammi küllastunud), 1 mg kolesterooli, 182 mg naatriumi.
Retsept Allikas: The All New Good Housekeeping Priklipp, mille on edastanud Susan Westmoreland (Hearst Books)
Trükitud loaga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 37 |
| Kogu rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 3 mg |
| Naatrium | 200 mg |
| Süsivesikud | 4 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 1 g |