See lõhna küpsetamise meetod grillile paigaldatud puitplaatidel on paljudes ringkondades tähendanud palkide lõhet. Tõelise kala lõhe - traditsioon Vaikse ookeani loodeosas - on veelgi dramaatiline: kogu lõhefileed keermeeritakse seedripuu külge ja seatakse siis dramaatilise nurga all üle tule, mis minu kogemuse kohaselt on kõige paremini kirjeldatud kui lõkke. Tulemuseks on õrn, maitsekas, kergelt suitsutatud lõhe, ja see on mõju, mida me läheme siis, kui keedetud lambaid küpsetatakse. See on lihtne, maitsev ja enam-vähem lollikindel.
Loomulikult on see retsepti suuremate rühmade jaoks kahekordne jne. Enamik inimesi paneb igale lauale ühe lõhefileed, kuid see on puhas esteetika, nii et kui te seda teenite, on igal inimesel plaat (plaatina kooritud kartulit, kartulikrätikut ja / või aurutatud köögivili) lisada kui see eemaldatakse grillist, kui te seda lähenemisviisi järgite).
Kuid ruumi kokkuhoiu saamiseks võite kindlasti küpsetada, kui palju filee istub plaadil, siis laadige kala plaatidele, kui fileed on valmis serveerimiseks.
Lõpuks võite lõhna söömiseks lisada maitsetaimi, võid või muid maitseaineid / glasuusid. See on rohkem lõhe küpsetamise meetod, mistõttu on tegemist set-in-stone'i retseptiga.
Mida vajate
- 4 6-8 untsi naha kohta
- lõhefileed (või 1-1 / 2- kuni 2-kilo filet)
- Meresoola kriips
- Valikuline: värskelt jahvatatud must pipar
Kuidas seda teha
- Vedeldage seederdeklaase vees ligikaudu 15 minutiga (see pole tingimata vajalik, kuid see aitab hoida plaatidest liiga palju ära ja muudab nende kasutamise mitu korda lihtsamaks).
- Soojendage süsi või gaasi grill keskmise ja kõrge kuumusega külge (võite hoida oma käsi umbes 1 tolli üle toiduvalmistamise sarja 3 kuni 4 sekundit, enne kui see tõmmatakse ära).
- Loputage lõhe ja kuivatage. Kasutage pintsetti, et välja tõmmata igasugune konksu filet (käivitage oma nimetissõrm üles ja alla filee paksemat osa, et tunneksite neid - need kipuvad olema üsna transluslikud, nii et peate pigem tundma, mitte neid nägema). Kui soovite, küpsetage filee (soosid) pipraga soola ja pipraga. Pange lõhefileed laualt (d), naha küljelt allapoole.
- Määrake grillile plaadid, katke ja küpseta, kuni lõhe viljaliha hakkab keset umbes 15 minutit.
Serveeri lõhe kuumalt või soojas. Sõrmiku spritz pole kunagi haiget tekitanud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 110 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 38 mg |
| Naatrium | 72 mg |
| Süsivesikud | 0 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 13 g |