Kui olete reisinud Balkani riikides, Kreeka, Türgis ja Vahemere idaosas, olete tõenäoliselt tuttav maitsva, mitmekihilise baklažaani ja lihapalliga nimega moussaka . Moussaka on kogu selle piirkonna toit, mida ostsid Osmose impeerium.
Moussaka põhikoostisosade hulka kuuluvad baklazaan, tomati- ja maapirni või veiseliha. Igal riigil on oma retsepti variandid.
Näiteks, kreeka kokad lisavad mõnikord liha segusse punast veini või sadamat, lisavad segule kartulit ja muid köögivilju ning asetatakse kokteili koos bekhamesekastete ja juustudega. Türgi köögis on "musakka" tavaliselt valmistatud pigem veiseliha kui õlisega. Üks tüüp on täidetud bekhameli ja kashari juustuga, samas kui musikaat klassikaline versioon on valge kaste asemel viilutatud viilutatud paprikate ja tomatitega.
Türgi stiilis "musakka" retsept võib valmistada valge kastmega või juustuga või ilma. Lihtsalt eemaldage bechamel ja katke liha kihi tipust tomati ja pipra tükid enne ahju panemist.
Mida vajate
- 5 baklažaani
- 2 tassi taimeõli (praadimiseks)
- 1 sibul
- 1 spl oliiviõli
- 1 pipar (ungari või muu roheline, paprika)
- 1 nael / 600 grammi jahvatatud veiseliha (lahja)
- 1 suur tomati
- 1 tl tomatipasta
- 1 tl soola
- 1/2 tl musta pipraga
- 1/2 tl lauapalli
- 3 suurt tomatit
- 1 tl tomatipasta
- 1/2 tl soola
- 1/4 tl musta pipraga
- 1/2 tl suhkrut
- 1/2 teelusikatäit oregano
- 3 supilusikatäis võid (või margariini)
- 3 spl jahu
- 3 tassi piima
- 1 tass juust (riivitud Türgi kaşar või muu kerge, kollane juust)
- Garnish: magusad punase pipra ribad või viilud ja / või roheline pipar
Kuidas seda teha
- Alusta oma baklažaanide koorimisega. Köögiviljakreemiku kasutamine algab ühel otsal ja eemaldatakse koorriiba otsast lõpuni. Jätke koore riba umbes sama laiusega, seejärel koorige teine riba otsa lõpuni.
- Korrake seda, kuni teie baklazaan kooritakse triibulise mustriga. Sel viisil puhastage kogu baklažaan.
- Lõigake baklažaanid umbes ¼ tolli paksusega. Pange kõik baklažaani viilud suures kausis soolases vees ja lase neil leotada umbes 30 minutit. See eemaldab kibeduse.
- Lõigake roheline pipar õhukesteks rõngad. Viige tomati. Koorige sibul peeneks ja küpsetage see 1 spl oliiviõli kuni pakkumise.
- Lisage rohelise pipra viilud ja jätkake praadimist kuni pehme. Lisage jahvatatud veiseliha ja praege, kuni pruunistatud. Lisage riivitud tomati, tomatipasta ja vürtsid.
- Kastke pannil ja laske liha küpsetada umbes 10 minutit. Eemaldage kuumusest.
- Viige ülejäänud kolm tomatit ja asetage see väikesesse kastani.
- Lisage tomatipasta, sool, pipar, pune ja suhkur ja laske kastrul umbes kümme minutit keeda. Eemaldage kuumusest.
- Eemaldage baklazaani viilud veest ja pühkige need paberrätikudesse.
- Segage neid mõlemal küljel taimeõli, kuni mõlemad pooled on pehmed ja kuldpruunid. Tõmmake need hästi paberrätikudesse.
- Liigutage ühe kihi moodustamiseks suurt küpsetusplaati põhjaga praetud baklažaani viiludeks. Veenduge, et tükkide vahel pole lünki.
- Laiendage tomatikastme baklazaanile. Seejärel katke tomatikastete kiht lihaseguga.
- Suures plaadis sulatage või kõrgel temperatuuril. Lisage jahu ja keera paar korda puust lusikaga ümber.
- Lisage piim ja maitseained ning kasutage traadi vati, et muuta segu sujuvaks, kui see pakseneb. Teie bekameli kaste on valmis, kui see on pudingi konsistents.
- Valage kuuma bekameli kaste üle lihakihi, katke see täielikult. Piserdage riivitud juust ühtlaselt küpsise peal.
- Küpsetage pähkel 360 F / 180 C ahjus, kuni ülemine osa muutub kuldpruuniks.
- Eemaldage küpsised ahjust ja laske seda vähemalt 10 minutit enne ruutude lõikamist puhata.
- Serveeri oma musakka Türgi stiilis riisipõlviga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 941 |
| Kogu rasv | 76 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 48 g |
| Kolesterool | 75 mg |
| Naatrium | 405 mg |
| Süsivesikud | 41 g |
| Kiudaine | 13 g |
| Valk | 28 g |