Solaniin on mürgine aine, mis esineb loomulikul kartulitel ja muudel nahkhiirte perekonna liikmetel, nagu tomatid ja baklažaanid. Väga väike kogus solaniini võib olla toksiline ja väga suurtes annustes võib see olla surmav.
Solaniini märgid
Kartulites muutub nahk roheliseks ja tekib väga kibe maitse. Solaniini mürgituse sümptomiteks on kõhulahtisus ja oksendamine.
[Vaata ka: toidumürgituse sümptomid ]
Solanine mürgistuse vältimine
Üks solaniini käivitajatest kartulikas on valguse, eriti fluorestsentsvalguse kokkupuude. Seetõttu on alati parem hoida kartulid pimedas kohas, eelistatult vahemikus 50 ° F kuni 65 ° F. Kui kartulid tuleb hoida valgustatud kohas, siis on kõige parem hoida neid õhuringluses pruuni paberkotti lõdvalt suletud suunas.
Solanine'i kasutamine kartulites
Kui rohelist värvi muutub kartulil, võib rohelisi piirkondi lõigata, kuid ohutuse huvides on kõige parem ära visata kogu asi. Kartulipüree panemine õlisse, mis on kuumem kui 320 ° F, muudab solaniini kahjutuks.