Kui me grillime Põhja-Ameerikas veiseliha ribisid , kasutame tavaliselt tükke, mis nõuavad pikka, aeglaselt röstimist ja rohkelt pehmeid pakkumisi ja lõhnavaid tulemusi. Argentiinas lõigatakse ribid erinevalt - risti üle luu - nii et igal tükil on suuremad õhukesed rinnaliha osad, mis on koos väiksemate luukoestudega vahelduvad. Kui ribi liha on sellisel viisil jahvatatud, on vähem sidekoe ja liha võib kiiresti kuumalt grillile süüa, ilma et see muutuks karmiks. Seda lõiget nimetatakse sageli Ameerika Ühendriikide supermarketites "flanken-style" ja see on populaarne Korea grill ribi.
Argentiinas töödeldakse neid külgsuunas olevaid ribisid lihtsalt grillitud soolaga, enne kui nad grillile lähevad (ideaaljuhul on maitsestatud lehtpuu suitsu ). Ribid küpseta 10 kuni 12 minutit, sobivad ideaalselt kiirelt õhtusöögi korral. Need on suurepärased, kui need on seotud küüslauguküüliku chimichurri kastmega .
Ribid on üks esimesi toite, mida serveeritakse grillist traditsioonilises asados või grillitud pidusöödetes, kuid need ribid teevad ka peamise põhikoha , näiteks serveeritud grillitud saiakesi ja kookospiimaga riisi .
Mida vajate
- 1 1/2 kuni 2 naela ribi (flanken-stiilis)
- 1 kuni 2 spl soola (kosher)
- Chimichurri kaste serveerimiseks
Kuidas seda teha
- Asetage ribid plaadil või tassil ja piserdage mõlemat poo nutikalt kosheri soolaga. Laske ribidel soojeneda toatemperatuurini, kui grill soojeneb keskmisele tasemele (kasutades parema maitsega puiduhakke).
- Grillribid 4 kuni 6 minutit mõlemal küljel, soovitud annuseni. Tõmmake ribale, et katsetada annet (kasutage mugavat gaucho noa, mis on teie turvavööga kinnitatud tõelise autentsuse nimel!).
- Serveeri grilliga külg külgelt chimichurri kastmega .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 663 |
| Kogu rasv | 52 g |
| Küllastunud rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 25 g |
| Kolesterool | 177 mg |
| Naatrium | 2,746 mg |
| Süsivesikud | 0 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 47 g |