See juudi vööri või munakitseli ( eier kichelach ) retsept on pärit Stanley Ginsbergi ja Norman Bergi "Juudi pagariäri sisust: juudi küpsetamise kuldajõtu retseptid ja mälestused" (Camino Books, 2011). Autorid jagasid ka seda vihmametsade küpsiste retsepti, mis on teine juudi pagariäri lemmik.
Bow-tie-küpsised olid juutide naabruses pagaritööstuses staapelkiivad, kuid kahjuks on need ema-ja-pagariärid hävitavalt kadunud, kuna nad ei suuda konkureerida suurte kauplustega tegelevate ettevõtete pagaritoodete hinnakujundusega. Hinnad võivad olla madalamad, kuid maksate säilitusaineid ja sageli madalamat kvaliteeti ja maitset.
Korrektselt valmistatud kitsillid on kerge, õhuline ja krõmpsuv - täiuslik foolium magusatele veinidele, šnappidele, kohvi või teele. See munarikas retsept nõuab 4 suurt muna ja 9 suurt munakollasi. Kasuta jääksemuneid valke retseptis, nagu see paksu tort .
Mida vajate
- Küpsiste tainas:
- 4 tl suhkrut (granuleeritud)
- 1 tl soola
- 4 suurt muna (pekstud)
- 9 suurt munakollast (pekstud)
- 3/4 tassi taimeõli
- 1 1/4 tl vanilli
- 1 1/4 tl rummi lõhna- ja maitseainet
- 3 1/2 tassi jahu (unifitseerimata universaalne)
- Suhkru katte jaoks:
- 3 tassi suhkrut (granuleeritud)
Kuidas seda teha
- Asetage riiul ahju keskele ja soojendage 350 F-ni.
- Kombineerige 4 tl suhkrut, soola, mune, munakollasi, taimeõli, vanilje, rummi lõhna- ja maitseaineid ning jahu suures kausis või seisma segistis ja peksake mõla madala kiirusega (1 või 2 KitchenAidil) kuni sujuva taignani saavutatakse ja gluteen on hästi arenenud - umbes 20 minutit.
- Keerake tainas välja hästi puhastatud tööpinnale ja sõtke 2 kuni 3 minutit, kuni see enam ei kleepu. Katke plastkorgiga või niiske lapiga ja laske gluteenil lõõgastuda 20-30 minutit.
- Kandke pool (1 1/2 tassi) granuleeritud suhkrut, mida kasutatakse tööpinnale pinna katmiseks, ja lase tainas välja 1/4 tolli paksusega. Puista ülejäänud 1 1/2 tassi granuleeritud suhkrut ülemisel pinnal.
- Terava nuga või pitsarattaga lõigake tainas 1x2-tolliste ristkülikutega. Andke igale riba poolikelgusele, et moodustada vööri ja asetage pärgamendiga küpsisleht umbes 1 tolli kaugusel.
- Küpseta 20 kuni 25 minutit, kuni vööriosad on kuldpruunid. On oluline, et küpsised oleksid täielikult küpsed, vastasel juhul langevad nad jahtuda.
- Eemalda riiulile ja laske jahtuda 3 kuni 4 tunni jooksul, kuni see on külm ja kuivatatakse põhjalikult. Säilitage värskelt värskelt plastikust.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 278 |
| Kogu rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 100 mg |
| Naatrium | 117 mg |
| Süsivesikud | 38 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 4 g |