Paljud teatavad MSG-le allergilise sümptomiga, kuid teadlased ütlevad, et see on ohutu süüa
Mis on vürtsi teada mononaatriumglutamaadina, paremini tuntud kui MSG? See on mitme toiduprogrammi etiketil ja paljudes toiduainetes söövad kiirtoidud ja istuvad restoranid, kuid vähesed teavad, mis see tegelikult on ja mida seda kasutatakse.
MSG kohta
Valge jõu MSG on tavaliselt glutamiinhapetest saadud looduslikult leitud aminohape, näiteks merevetikad, suhkrupeet, teraviljapõhised gluteenid ja mitmed köögiviljad.
Kuigi sellel pole oma ainelist maitset, suurendab MSG söödavate toitude maitset, mis tingib selle raske kasutamise. MSG on Aasia retseptide populaarne koostisosa. MSG leiab aset enamuses toidupoed; Ameerika tavaline kaubamärgi MSG toode on Ac'cent.
Kust leiate MSG toiduainetes
Peale selle, et saate teha hiina väljavõtte, saate tõenäoliselt MSG kõige enam töödeldud toitudes. Mõelge kartulipüünistele, tortilla laastudele, villitud salatikastetele, salsale, külmutatud toidule ja paljudele teistele. Etiketil ei pruugi see olla, sest Toidu- ja Ravimiamet ei nõua spetsiifilises nimekirjas olevat MSG-d. Või võib seda nimetada ka muuks: hüdrolüüsitud valk, autolüüsitud pärm, glutamiinhape või pärmiekstrakt.
MSG-d leitakse tavaliselt ka restoranides tellitavas. See on eriti tuntud kiirtoidurestoranides - see on üks asi, mis muudab need kana sõrmed ja friikartulid maitsta nii nõtke.
Allergilised reaktsioonid: kas MSG on ohutu?
Mõned inimesed kannatavad seda, mida nad usuvad olevat allergiline reaktsioon MSG-le. Nad teatavad, et neil on mitmeid sümptomeid, mis hõlmavad peavalu, pearinglust, naha punetust või põletust, tuimus, higistamine, südamepekslemine, iiveldus, valu rinnus ja nõrkus.
Neid anekdootilisi kaebusi on teatatud alates 1960. aastatest ja neid nimetatakse MSG sümptomitekompleksiks või veelgi huvitavamaks - "Hiina restoranide sündroom" - MSG levimus Aasia toidus.
Teadlased, kes uurivad võimalike seost nende sümptomite ja MSG vahel, on kuivanud, teatab Yale'i teaduslik ajakiri, Yale'i ülikooli väljaanne, kuigi nad väidavad, et väike arv inimesi võib lühiajaliselt reageerida MSG-le. Kuid MSG on ohutu süüa, ütleme FDA, Maailma Terviseorganisatsioon ja ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon.
Nii et minge edasi ja salli selle chowi ja kartulipüünise alla, kui te pole kannatanud sellest, mis tundub nagu "Hiina restoranide sündroom".