Inimesed leiavad tihti, et peamine erinevus lo mein ja chow mein vahel on kasutatud nuudlid. See on mõttekas - lõppude lõpuks on tšilli nuudlid kargead, samas kui leibkonna nuudlid on pehmed, eks? Tegelikult peamine erinevus nende kahe populaarse roogi vahel seisneb selles, kuidas valmistatakse nuudleid.
Mein või Mian on lihtsalt hiina sõna nuudlite jaoks. Lo Mein tähendab "tossed nuudleid", samas kui chow mein või chao mian tähendab "praetud nuudlid".
Millist nuudlit kasutatakse Chow Mein ja Lo Mein roogades?
Mõlemad lo mein ja chow mein valmistatakse Hiina muna nuudlitega - nisujahu nuudlid koos lisatud munaga. Värske muna nuudlid (eelistatavalt umbes 1/4 tolli paksused) on kõige paremini lo mein, kuid värsket või kuivatatud võidakse kasutada chow'iga. Mõlemal juhul tuleb nuudleid enne keetmist keevas vees pehmeneda. Kuivat noodlit keedetakse enne kasutamist 5 kuni 6 minutit keeva veega , värsket muna nuudlit tuleb keeda vaid 2 kuni 3 minutit. Küpsetusaja täpne kogus sõltub nuudlite paksusest, seega järgige kindlasti pakendi juhiseid, kui need on olemas. Kuid kas te töötate värskete või kuivatatud nuudlitega, on eesmärk nende keetmine, kuni nad on lihtsalt keedetud, kuid mitte liiga pehmed (mida Itaalia kutsus " al dente " või "keedetud hammastele").
Kui hiina nuudlid pole saadaval, on Itaalia pasta, näiteks fettucini või linguini, mugav asendaja.
"Kiire ja määrdunud" lo mein saab teha kasutades Ramen nuudlid maitset pakkida.
Kuidas Lo Mein ja Chow Mein on valmis?
Üks viis, kuidas valmistada tšilli-nuudlit, on praadida neid eraldi "makaronpulbriks" ja seejärel prae sealiha praetud nuudlitega praetud liha ja köögivilju. Chow-mein-nuudleid saab liha / linnuliha ja köögiviljaga ka praetud.
Koos lo meinaga lisatakse tihti toiduvalmistamise lõpus toiduks valmistatud nuudleid, et kuumutada ja loksutada koos teiste koostisainete ja kastega. Alternatiivina võidakse pruunistatud nuudleid kastmega panna ja kastmes valatakse praetud koostisosad , nagu see on see Dragon Lady Lo Mein retsept koos värskete Hiina nuudlitega.
Kuna ükskõik millise lo mein tassi tegelik täht on kaste, pole üllatav, et Lo Meini retseptid kasutavad tihti rohkem kaste kui chow mein retseptid
Mis on parem - Chow Mein või Lo Mein?
See kõik läheb teie isiklikule maitsele. Pehme lo mein nuudlid imestavad rohkem kaste. Teiselt poolt võite saada rohkem erinevaid tekstuuri chow mein tassi. Näiteks võib krõbedaid nuudleid ja sellerit kombineerida pehmete seente, oasüdamike ja mahlaste tomatitega.
Kas sa teadsid?
Kuigi chowi koos õhukeste kristallidega nuudlitega on paljude Hiina vallandavate restoranide põhiosa, on kavalemate nuudlite rohkem autentsed versioonid. Peamine erinevus kahe vahel on praadimisaeg: kuivati, krõbedad nuudlid, lisada veel õli ja suurendada praadimisaega .
Chow Mein ja Lo Mein Retseptid
Kana Chow Mein - klassikaline hiina tükk
Küpsetatud Chicken Chow Mein - valmistatud praetud nuudlitega rasva vähendamiseks.
Tofu ja Cashew Chow Mein - jaoks taimetoitlane.
Türgi Chow Mein - suurepärane viis ülejäänud keedetud Türgi ära kasutada või saate kasutada ka konserveeritud Türgi .
Veiseliha ja brokkoli tohutu koos Rameniga - Rameni nuudlite maitsestamispakett kombineeritakse austrikastmega, et maitsestada marineeritud veiseliha ja spargelkapsleid.
Krevetid, mis koosnevad kolmes köögiviljadest - bambusevõrsed, seened ja punane pipar anna sellele mereandide makaronile maitset.