See sügavalt maitsestatud roog on ilus näide Lõuna-Tai toiduvalmistamisest, mis kasutab laia valikut vürtse ja maitsetaimi kui enamik Tai karrileid . See on Massamani kanaliha ja veise karri taimne kogus, mis on südamlik ja vastupidav, sooja vürtsidega. Araabia kaupmehed tõid selliseid eksootilisi vürtse nagu terve kardemon , kaneel ja muskaatpähkel Tai mitme sajandi eest tagasi. Leiad maitsed nii ilusad ja köögiviljade tekstuurid nii rahuldavad, ei ole vajadust ega soov liha järele. Ja kuna selles roogis on uba, on karri ja riisi kombinatsioon täieliku valgu koos kõigi aminohapetega, mis peavad olema terved ja õnnelikud. Taimsed karried muutuvad Tais populaarsemaks, kui vegan ja taimetoitlusega restoranid kõikjal kasvavad. See on suurepärane köögiviliõpetajate köök!
Mida vajate
- 4 kuni 5 küüslauguküünt, hakitud
- 2 pöidla suurusega tükki värske
- galangal või ingver
- 1/3 tükki hakitud sibulat
- 1 punane tšilli, hakitud (valikuline)
- 3 tassi köögiviljakogust
- 4 lahe lehti
- 1/2 teelusikatäit karmerakk
- 1/4 tl maapinda kardemoni
- 4 tervet kardemoni (Tai kardemon või roheline kardemon)
- 1 supilusikatäis mati köömneid
- 1 tl tervet
- köömne seeme
- 1 supilusikatäit korianderit
- 1/4 tl maapähkrut
- 1 supilusikatäis sojakaste (kasutage gluteenivaba dieeti nisupulbrit)
- 3 kuni 4 tassi tükeldatud
- lillkapsas (tükeldatud floretsiks)
- 2 tassi kõrvitsat või squash lõigatakse suurtele kuubikutele
- 1 1/2 kuni 2 tassi keedetud või konserveeritud kikerhernes, kuivatatud
- 1 suur porgand, viilutatud
- 2 tassi kirsstomatit, viilutatud pooleks
- 1/4 kuni 1/3 saab
- kookospiim
- 2 rohelist sibulat, viilutatud
- Hirmsad käputäis värske koriandri või basiiliku
- 2 supilusikatäit taimeõli
Kuidas seda teha
- Soojendage sügav, keskmise suurusega pot üle suure kuumusega. Jään õli ja lisa küüslauk, galangal või ingver, sibul ja tšilli. Sega-prae 1 kuni 2 minutit.
- Lisa lauale pluss lahe lehed, kuldkuller , maapind kardemoni, köömne, köömne seemne, koriandri põhja, nelgi ja sojaga. Kõigi kardamoomide jaoks kasutage laia nuga lamedat külge, et need lahti pistaksid (asetage naba lamedale küljele alla ja kallake kõvasti kallale). Seejärel lisage karripott nii kestale kui ka seemnetele.
- Lisa lillkapsas, kõrvits, porgand ja kikerhernes. Keeda keemiseni, seejärel vähendage soojusenergiat keskmisele tasemele, kuni sul läheb hea kuumuta. Katke ja küpseta 10-15 minutit või kuni kõik on soojaks teie jaoks.
- Lisage kirsstomatitükid ja keetke veel 5 minutit või kuni see on pehme.
- Vähendage soojust madalamaks ja lisage 1/4 kookospiimast. Maitse ja soolvee maitsekatse; alustuseks lisage 1 supilusikatäis sojakaste. Kui on vaja rohkem, lisage meresoola, maitsetesti kuni soovitud maitse saavutamiseni. Kui liiga vürtsikas, lisage kookospiim.
- Top lõigata rohelise sibula ja hakitud värske koriandriga või basiilikuga. Serveeri Tai jasmiini riisiga ja naudi!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 610 |
| Kogu rasv | 27 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 878 mg |
| Süsivesikud | 77 g |
| Kiudaine | 17 g |
| Valk | 25 g |