Kardemon (mõnikord kirjutatud kardamon) on vürtse, millel on tugev, lõhnav lõhn, lõhnav maitse ja magus maitse. Seda kasutatakse sageli India ja araabia köökides, nii magusates ja soolastes toiduainetes kui ka jookides. Kardemon on paljude vürtsisegude peamine koostisosa, nagu garam masala, mida kasutatakse masala chai ja Türgi kohvi maitsmiseks.
Kardemoni tüübid
Kõige tavalisem kardemoni sord on roheline kardemon (ka Elettaria või tõeline kardemon).
Seda kasutatakse magusates ja soolastes toiduainetes kogu maailmas. Rohelisel kardemonil on õhuke paber, roheline paprika täis väikeste mustade seemnetega.
Vähem levinud kardamoni tüüp on must kardemon (ka Amomum , pruun kardemon, kravan, Java kardemon, Bengali kardemon või Siami kardemon). Seda kasutatakse sageli biryani ja teistes maitseainetes. Must kardamon on mustade seemnetega täidetud paks, suur, karm, must-pruun. See lõhnab suitsu ja mõned ütlevad, et maitseb vähem kui roheline kardemon. Mõlemad kardemoni liigid on osa Zingiberaceae ( ingver ) perekonnast.
Kuidas kasvab kardemon?
Kardemon on troopiline taim, mis kasvab 5-10 jalga pikkuses. See õitseb osalise varjus suurete lehtedega, mis võivad kasvada kuni kahe jalga pikkusega. Kardamoni tehas toodab väikesi lilli, mis on kollase või punasega valged. Samuti toodab kaunade, mis asuvad seemnete leidmisel ja kardemoni vürtsi allikana.
Kardamoni ostmine
Kardemon on üks maailma kõige kallimatest vürtsidest massi järgi. Seda müüakse mitmesugustes vormingutes, kaasa arvatud terved kaunad, purustatud kaunad, ainult seemned (mis leiduvad kaunadesse) ja kardemoni jahvatatud või pulbristatud. Seda leiab kõige sagedamini toidupoed, mis müüvad terve kaunadena või pulbrina.
Kui te ei leia seda oma kohalikus poodi, müüvad paljud internetimüügiettevõtjad kardemoni kõigis selle sortides.
Kardemon hakkab oma maitse ja lõhna kaotama niipea, kui see on maapinda, nii et see maitsetab palju paremini, kui ostate kardemonipuid ja küpseta kogu / purustatud kaunadega või jahvatage neid ise . Sageli nõuavad mõned retseptid täieliku kardamoni kaunade kasutamist ja nuga (või mõnda muud kõva eseme tagakülge), et neid hõlpsasti avada. See aitab vabastada seemetest toidust toidust. Kui olete terve kardemoni kaunadega küpsetanud, veenduge, et olete enne nende serveerimist eemaldanud või teate oma söögikohtade kohta, et kardemoni kaunad on tassis. Nad võivad olla närimiseks rasked ja võimalusel peaks neid sööma hoidma.
Cooking koos kardemoniga
Kardamot kasutatakse paljudes erinevat tüüpi toitudes ja jookides kogu maailmas. Kardamoni läbi oma varajase ajaloo kasutati enamasti Indias, Lähis-Idas ja Kreekas. See on muutunud populaarseks vürtsiks paljudes maailma osades, eriti jõulude ajal, kui seda kasutatakse koogid, küpsised ja muud maiustused.