Kreeka jogurtit - γιαούρτι, hääldatud yee-ah-OOR-tee - on müstiline iseenesestmõistetav. Puudub ainult üks tõeline, heauskne kreeka jogurt. Nagu ükskõik millise toote puhul, saavad erinevad tootjad oma marki oma spinnidele panna.
See on hommikust kreeka jogurti põhiline retsept. Ta kasutab rasvaga piima ja see on nii maitsev, nagu see on, kuid see võib olla valmistatud paksemasse jogurti, mis on selline lemmik kreeka toiduvalmistamisel , pingutades seda. Traditsiooniliselt on Kreeka jogurt rasvanud vähemalt kaks või kolm korda, et eemaldada vadak - kalgendatud piima vedelik - ja laktoos. See muudab selle vähem soodsaks ja vähendab süsivesikuid. Selles retseptis selgitatakse juustu, mis on seotud jogurti valmistamisega enne pingutamist, kuid võite võtta selle täiendava sammu selle lõpliku traditsioonilise puudutuse saavutamiseks.
Mida vajate
- 1 kvarti (32 untsi) pluss 2 spl piima (täispiim lamba või lehmapiim, pastöriseeritud)
- 2 supilusikatäit valmistatud kodus valmistatud jogurt (või tavaline unflavored jogurt koos aktiivsete eluskultuuridega)
Kuidas seda teha
- Enne alustamist viia kõik koostisosad toatemperatuurini.
- Kuumutage piima ainult keemistemperatuurini. Valage see mittemetallist mahutist.
- Laske piim jahtuda leilikusse , umbes 100 kuni 105 F. Peal moodustub nahk.
- Sega 2 tl jogurtit - kodus või kommerts - koos 2 supilusikatäis piima.
- Lisage jogurti / piima segu leelisempiimasse, valage see ettevaatlikult konteineri küljele, nii et kõik peal olevad nahad ei häiriks.
- Katke puhta nõudepesuga ja asetage anum soojas kuivas kohas vähemalt 8 tundi või üleöö, et see pakseneks.
- Eemaldada ettevaatlikult liigne vedelik.
- Enne kasutamist hoidke külmkapis 4 tundi.
Variatsioonid ja näpunäited
- Jogurt võib süüa nii, nagu on, koos peal oleva kreemja nahaga. Serveeri see meega , tükeldatud kreeka pähklitega, granaatõunaseemne või lusikauhkruga.
- Valmistatud jogurtit saab külmkapis hoida, kuid kindlasti kasutage seda 4-5 päeva jooksul. Ärge unustage väikest kogust järgmise partii tegemiseks salvestada!
- Kõige parem on lubada jogurti istuda 8-12 tundi, kuid mitte kauem kui 12 tundi. Kui jogurt koaguleerub üle 12 tunni, võtab see rohkem hapu maitse.
- Võite minna ekstra miili ja pingutada jogurt pärast 6. sammu. See toob kaasa paksu jogurti, mida kasutatakse nii paljudes kreeka retseptides, ja seda on tegelikult väga lihtne teha. See on lihtne asi, millega pressitakse jogurt kangaga, sundides vedelikku välja. Selle tulemuseks peaks olema hapukoore sarnane konsistentsi ja tekstuuriga jogurt.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 143 |
| Kogu rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 24 mg |
| Naatrium | 101 mg |
| Süsivesikud | 11 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 7 g |