See vürtsikas tass peegeldab Goa koloniseerimise ajal toimunud Portugali ja India köögi liitmist. Kastmes on palju tuntud kui kuulus Portugali peri-kastmes. Traditsiooniline meetod kasutab kana küpsetamist, kuid saate seda grillida, kui eelistate. Kanafilee serveeri värske rohelise salatiga.
Mida vajate
- 1 tervikkana (butterflied)
- 2 spl sidrunimahla (värske 1 suure sidruniga või kasutage laimi mahla)
- 2 tl soola (kosher)
- 6 punast tšilli (kuiv)
- 3 rohelist tšillit
- 6
- pipra-köögiviljad
- 30 küüslauguküünt
- 1 tükk ingverit (pöidla suurusega)
Kuidas seda teha
- Pat kana kuivatada, sees ja väljas, paberrätikud.
- Tee soola pasta, segades lihtsalt tsitrusvilja, et niisutada 2 tl soola. Hõõruge see üle kana. Kalla ülejäänud mahla valage ja laske toatemperatuuril 30 minutit seista.
- Kuigi kana marinaate, lõigake järelejäänud koostisosad ingveri abil paksu pasta sisse.
- Koorige see kast kogu kana, katke see lahti ja laske 8 kuni 10 tunni jooksul külmkapis marinateerida.
- Lõika kana tükkideks vastavalt oma suurusele.
- Madala ahju või sügavast raskest pudelist kuni 350 kraadi katmiseks kanna piisavalt tassi õli. Alumine kana tükid õrnalt kuuma õli sisse, olles ettevaatlik, et potti ei tõmmaks ega vähendaks kuumust. Vajadusel küpsetage partiidesse.
- Reguleerige aeg-ajalt kana tükid, keetke, kuni sisemine temperatuur tõuseb lihomeetriga mõõdetuna 165 F-ni. See võib kesta 12-18 minutit.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 300 |
| Kogu rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 70 mg |
| Naatrium | 1,132 mg |
| Süsivesikud | 23 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 26 g |