See mutter-käsn roulade sobib Passover, sest see on gluteenivaba. Me kohandasime seda retsept nimega The New York Times, mille nimetas Marialisa Calta "Pekanipähkel ja pähkel". Asendasime Grand Marnier'ile lihtsa siirupi ja külastasime meie toorjuustu külmunud. Kuid kuna maiustuste suhkrut ei peeta paasjärjekorras kosheriks, oleme lisanud juhised, kuidas seda teha.
Siin on veel Passoveri retsepte ja rohkem magustoidu roulade retsepte . Retsept nõuab, et sarapuupähklid ja pekanipuud maha pääseksid, kuid kui leiad sarapuupähkli ja pekanipüki (peeneks jahvatatud pähklid), muudab see asjad palju lihtsamaks.
Rouladeks on prantsuse sõna midagi, mis on valtsitud ja võib viidata käsnkooki valmistatud magusatele magustoitudele, mis on täidetud vahukoore, kondiitritoodetega, mõnusalt ja mõnikord puuviljadega. Neid magustoidu rulareid nimetatakse sageli ka Šveitsi rullideks. Nimetatud kook pärineb Kesk-Euroopast, mitte Šveitsist, seega on nime päritolu ebaselge. Savory roulade, teiselt poolt, viitab õhukesele liha, linnuliha või kala, mis on jaotatud täidisega ja seejärel valtsitud, seotakse ja keedetakse.
Mida vajate
- 1 tass segatud pähklit (pähklihuust või pähklit, peeneks jahvatatud)
- 1 1/4 tassi segatud pähklit (peekanahk või pähklid, peeneks jahvatatud)
- 9 suurt muna (eraldatud)
- 1 tassi suhkrut pruun (pakitud)
- 1 1/2 tl küpsetuspulbrit
- 1 piimjasool
- 1 tl vanilliekstrakti
- 1 1/2 tassi kreemi (raske)
- 3 spl kakaopulbrit (magustamata)
- 1/3 tassi suhkrut (superfine)
- 3 supilusikatäit lihtsat siirupit
- 12 untsi koor juust (pehmendatud)
- 6 untsi magedaõli (pehmendatud)
- 1 1/2 tassi suhkrut (kondiitreid, sõelutud või Passover kondiitritooteid, vt allpool)
- 1 tl vanilliekstrakti
- Garnish: šokolaadijäätmed
Kuidas seda teha
- Käsitsi valmistamiseks: kuumutage ahju 350 kraadini. Kastke 15 1/2 x 10 1/2-tolline jellyroll pan koos toiduvalmistamispritsiga. Asetage pärgamaterjal tükk üles ja katage mõne teise köögikirviaga.
- Suures kausis tõmmake munakollased pruuni suhkruga, kuni paks ja kerge karamelli värvus. Kallutage pähklipuude, küpsetuspulbrit ja soola. Lisa vanilje.
- Pühkige munavalge kuni jäiga ja keerake need käsnjasse. Lusikas valmistatud pannile. Küpsetage 15 kuni 20 minutit või kuni servad muutuvad helepruuniks ja hambaorkorralduskatsed on puhtaks kooki keskel. Ärge pesta üle.
- Kuigi kook on küpsetamine, levitage puhast, lint-vaba teekätikut loenduril ja loputage seda kondiitrite suhkruga. Kui kook on valmis küpsetamiseks, eemaldage see ahjust ja viige see kohe ettevalmistatud rätikule. Eemaldage pann ja pange ettevaatlikult ära pärgamentpaber. Pikkust küljelt koondatakse käsnkoog ja rätik. Laske täielikult jahtuda.
- Täitmise tegemiseks: keskmises kausis keerake koor kokku, kuni see on paks. Lisage sõelutud kakaod, ülipeen suhkur ja lihtsat siirupit ja jätkake peksmist, kuni moodustuvad jämedad piigid.
- Roulade kokkupanek: loksuta jahutatud kook ja eemaldage rätik. Kasutage spaatlit, et koor ühtlaselt jaotada kooki peale. Seejärel tõmmake kook uuesti hoolikalt tagasi. külmutage kuni külmumiseni.
- Kuorrutus: keskmisel kausikal peksta koorjuust, kuni see on täiesti sile. Eraldi keskmisel kausikal piitsutades või väikese kiirusega, suurendatakse seejärel järk-järgult kiirust ja peksid, kuni võis on heledas värvis, täiesti siledaks ja teeb kaunistuseks heli, mis lööb kaussi külgi.
- Selleks, et teha oma Passoveri kondiitrite suhkrut: iga tassi kondiitritoote vajaliku suhkru kohta pulverineerige 1 tassi miinus 1 1/2 tl graanuleeritud valget suhkrut 1 1/2 tl kartulitärklist toidukorraldajas peene pulbrina.
- Lisage kondiitrite suhkrut (või Passover confectioners 'suhkrut, vaata ülevalt) ja segage neid madala kiirusega, kuni need on täielikult integreeritud. Lisage vanilje ja peksake 15 sekundiga madalal kiirusel. Suurendage kiirust ja tõstke kuni täiuslikult siledaks, kreemjaks ja kergeks, umbes 5 minutit. Lisage vahukoorekreemjuust ja peksake väikse kiirusega 30 sekundit, et kombineerida, seejärel suurendada kiirust keskmisele ja peksta 30 sekundit, et kergendada kattekihti. Kasutage koheselt või hoidke õhukindlas pakendis kuni külmutusnädalani.
- Roulade kaunistamiseks: jääge kogu rouladeks koorejuustu külmunud. Soovi korral kaunista räsitud šokolaadiga. Jahutage kõik ülejäägid.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 654 |
| Kogu rasv | 48 g |
| Küllastunud rasv | 22 g |
| Küllastunud rasv | 18 g |
| Kolesterool | 168 mg |
| Naatrium | 223 mg |
| Süsivesikud | 51 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 9 g |