Kõik, mida peate teadma selle maitsega ja mitmekülgsete kalade kohta
Kui otsite lahja, tervislikku kala, mis pole liiga kala, võib mahi-mahi olla suurepärane valik. Mahe-mahi sisaldab ainult 145 kalorit kuus untsi serveerides 31 grammi valku ja 1 grammi rasva. Kuna nad on kiiresti kasvavad kalad, mille suhteliselt lühike elutsükkel on umbes neli kuni viis aastat, on mahi-mahi elavhõbeda ja muude võimalike kahjulike ainete sisaldus madalam kui mõned aeglaselt kasvavad kalad, millel on keskkonda rohkem.
Ehkki erksavärvilist mahi-mahi on aeg-ajalt näha märgistusega "delfiinid", on see väga kala ja pole täielikult seotud delfiinide ja põlvestega, mis ei ole kalad üldse, vaid õhkvedrud mereimetajaid. Kuid kas seda nimetatakse delfiiniks või mahi-mahiks (või Dolphinfish'iks või Dorado'iks), nimetatakse seda maitsvaks! Mahi-mahi on mitmekülgne kala, mis annab suurepäraseid tulemusi, kasutades peaaegu kõiki toiduvalmistamismeetodeid. Kerge, magus liha, mis hakkab roosaks, kuid muutub valgeks, kui see kokad, on väga lahja, kuid ka üsna niiske ja maitsekas.
Valmis mahi-mahi proovima? Järgige neid nõuandeid mahi-mahi ostmiseks, säilitamiseks ja ettevalmistamiseks.
Mahi Mahi Ostunõuded
Kui ostate mahi-mahi toidupoest, on mõned asjad, mida pidada meeles:
- Mahi-mahi ei tohiks kunagi tunda sügavat või lõhna kala. Otsige niiskeid, elastseid filee või prakse, millel on värske, peaaegu neutraalne lõhn.
- Mahi-mahi, kas värske või külmutatud, on roosa punaste triipudega või laigud ning juhuslikult helepruun või sinakas varjundiga.
- Vältige kala tuhmvalge või tumepruuni alaga, eriti servade ääres, kuna need võivad viidata vanusele ja riknemise algusele. Tumedad punased verelised jooned või laigud on korras, kuid enne küpsetamist tuleb kergema maitsega kastmiseks lõigata.
- Nahk peaks olema niiske ja läikiv, mitte kuiv ja elutu. Nahavärv võib ulatuda hõbedast kuni tumehalleni, väikeste mustade laikudega ja kollase või kuldse triibuga.
- Kõige jätkusuutlikum valik peetakse troll-püütud ja röövlind, mis on püütud mahi-mahi, eriti Hawaii ja USA Vaikse ookeani ranniku lähedal. Pikamajoone püütud mahi-mahi on vähem soovitav valik (kaaspüügi probleemide tõttu) ja seda tuleks vältida.
Mahi-mahi käitlemine ja ladustamine
Kui jõuad koju oma täiusliku mahi-mahi lõiguga, on mõned sammud, mida saate teha, et veenduda, et see ei rikka ja kala valmistamiseks toiduvalmistamiseks:
- Enamik mahi-mahi on kontideta, kuid kõik, mida te leiate, on tõenäoliselt suured ja pikad. Neid saab välja lõigata, kuid see on palju lihtsam (ja vähem kahjulik fileele), et neid pärast toiduvalmistamist lihtsalt eemaldada.
- Värsket mahi-mahi võib hoida tihedalt pakitud külmkapi külmaosaga kolm kuni neli päeva.
- Mahi-mahi külmub hästi ja hoiab seda mitu kuud, kui see on korralikult pakitud ja pakitud.
Kuidas Cook Mahi Mahi
Mahi-m ahi on lahja kala, nii et ärge unustage seda üle kuivama või kuivatama. Sõltuvalt paksusest vajab see küpsetamiseks ainult kolm kuni neli minutit.
Jäta nahk välja, kui kavatsete grillida mahi-mahi filee, sest need sobivad grillimise ajal paremini. Küpseta neid mõõdukalt sooja grilliga naha poolel alla ja pööra neid ettevaatlikult.
Koormata filee puhul kasutage tasast grillikorvi.
Üks suurepärane viis mahi-mahi valmistamiseks on see, et pintsliga hakkama hakkab homemade kimichurri kastmega ja seda peibutama, kuid võite seda ka grillida, pannilahja panna, viilutama, aurutama ja palju muud. Lõika ribadesse ja peksid, muudab see isegi maitsva tempura . Proovige seda mis tahes retseptis, mis nõuab tilapia või säga, ja te olete mõeldud tõeliseks raviks.