Halva on Lähis-Idas ilmselt peamine lemmik kristalliseerunud magustoit. Kuid tegelik retsept võib piirkonniti, piirkonniti ja riigist erineda. Enamasti on see tihe, magus maiustus ja kaks kõige tavalisemat varianti on jahu baasil halva ja pähkel ning seemnepõhine halva. Jahupõhine halva on sageli rohkem želatiinne, samal ajal kui pähkel ja seemneõli halva kastmine on kuivamad ja neil on raskemad suu tunded.
Kõige tüüpilisem pähkli- ja seemnebaas on seesamiseemne pasta või tahini, mis on kombineeritud suhkru-, mee- ja raske koorega. Seejärel võib see olla kas maitsestatud vaniljega või šokolaadi bittidega, mis on kogu marmorist efekti tekitanud. Samuti sisaldab see sageli pistaatsiapähkleid. Ameerika Ühendriikides müüakse seda sageli eripakkumistes või värskelt valmistatud gourmet- ja etnilistel toiduainete kauplustel. Kuid Lähis-Idas on kommid enam tõenäoliselt omatehtud.
Iraanis, Kreekas, Türgis, Indias, Afganistanis ja Pakistanis levinud jahust valmistatud retsept kasutab manna, võid ja suhkrut ning seda saab maitsestada vürtsidega nagu safran ja ka aromaatsed ained nagu roosveed. Cornstarchit kasutatakse mõnikord kreeka versioonis.
Nutsipõhine halva on levinud sellistes riikides nagu Küpros, Egiptus, Iisrael, Iraak, Liibanon ja Süüria, kuid need on peaaegu alati valmistatud seesamiseemnetega. Kuid päevalilleseemne versioonid on Ida-Euroopa riikides populaarsed. Tahini põhinev halva on Ameerika Ühendriikides kõige sagedamini müüdav.
Lisaks sellele, et see on ise maitsev maiustus, muudab halva kommid mõnusaks baasiks šokolaadiputorite partii, šokolaadiküpsiste koostisosa või omamaise jäätise maitseaine.
Allpool toodud retsepti kasutatakse jahu baasil. Rosevee ja safrani lisamisel on see rikas ja magus ning väga aromaatne. Halva on suurepärane see iseenesest, kuid veelgi parem, kui naudite pärast sööki koos tassi kohvi või teed.
Mida vajate
- 1 tassi granuleeritud suhkrut
- 1/2 tassi vett
- 1/4 tassi roosveed
- 4-6 safrani keermestatud või 1/2 teelusikatäie maapähklit
- 2 pulgad (16 supilusikatäit) soolata võiga
- 1 tass igat liiki jahu
Kuidas seda teha
Väikeses kastmes panna suhkur ja vesi keema. Kui suhkur on lahustunud, lisage safran ja roosivett. Sul on siirup nagu tekstuur. Eemaldage kuumusest.
Keskmise kastrulis sulatage või keskmisel temperatuuril. Lisa jahu aeglaselt ja segage võid, et pasta valmistada. Lisage aeglaselt suhkrusiirup ja segage kokku. Eemaldage kuumusest.
Segu viivitamatult valatakse üksikutele ramekiinidele või serveerimisplaadile.
Laske jahtuda ja eemaldage ramekiinist halva või lõigake väikesteks serveeritavateks tükkideks.
Serveeri kohvi või teega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 352 |
| Kogu rasv | 25 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 61 mg |
| Naatrium | 180 mg |
| Süsivesikud | 33 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |