Kuigi paljud Maroko salatid on ette nähtud söömiseks, kui kibe leiba, nagu näiteks khobz , on see aromaatne maguskartul ( batata hlouwa ) salat puruneb selle reegli järgi ja nõuab kahvlit. Magustatud kartulit või jamsu on tükeldatud, keedetakse kuni õrnana ja segatakse õrnalt kaneeli, safrani ja meega maitsestatud rikkaliku kastrulisiirupiga. Lihtne, magus ja maitsev! Roosid on vabatahtlik, kuid väga komplementaarne lisa.
Serveeri salat vedelate söögikordade, magusate ja soolaste tagiinide , röstitud kana või kalkuni ja grillitud liha saatel . Või kaaluge seda taimetoitlusega, serveerides seda maroko karamellistatud sibulate ja rosinatega ( tfaya ) üle kuskussi, riisi või muude terade.
Proovige ka marokokuusikasussis magusat kartulit seitsme köögivilja või taimetoitlusega maguskartuliga.
Mida vajate
- 1 lb. (1/2 kg) maguskartulit (või jamsu)
- Valikuline: 1/3 tassi tumedat kuldset rosina
- 4 tassi soolatud vett (või piisavalt magusat kartulit)
- Siirupi jaoks:
- 3 supilusikatäit mett (või
- suhkur , kui eelistate)
- 3 supilusikatäit
- või
- 3 spl vett
- 1/2 tl jahvatatud kaneeli
- 1/4 tl. Pipart
- 1/8 teelusikatäit
- kurkumat
- Lüüa
- safrani niidid (purustatud)
- Sool, maitse järgi
Kuidas seda teha
- Kui kasutate rosinaid, võtke need üle ja tühjendage kõik varred. Asetage need väikesesse kaussi, katke keeva veega ja asetage need kõrvale, et leotada sala preparaatide käivitamisel.
- Koorige maguskartulid ja lõigake 1/2 "viiludeks. Lõigake iga viil 1/2" pulgaga; siis koondatakse pulgad ja lõigatakse need 1/2 "kuubikuteks. Mida ühtlasemal kujul magusad kartulikasubad, seda ühtlasemalt nad küpsetavad.
- Pange magus kartuli kuubikud külma veega kaussi; keerake need sõrmed ümber, et eemaldada tärklist. Kuivatatud kartulid tühjendatakse mahutist, loputatakse jooksva veega ja kantakse 2-kvartiisse.
- Kastke kartulid sooja veega, asetage kõrge kuumusega ja keedetakse. Küpsetage umbes 5 minutit või kuni kartul on pakkumine. Püüdke vältida üleküpsetamist või kuubikud kaotavad oma puhaste servade ja muutuvad habras.
- Valage küpsetatud maguskartulid kapslisse ja laske äravoolamisel siirupit valmistada.
- Eemaldage rosinad ja asetage need samasse potti, milles kartulid küpsetati. Lisage mee, või, vesi ja vürtsid. Lase keema keskmisel kuumusel ja küpseta 1 kuni 3 minutit või kuni vormi moodustab siirup. Maitse ja maitsestama.
- Pange magus kartul potti tagasi ja segage neid väga siirupiga väga õrnalt.
- Serveeri maguskartulid soojas või toatemperatuuril.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 442 |
| Kogu rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 23 mg |
| Naatrium | 206 mg |
| Süsivesikud | 87 g |
| Kiudaine | 11 g |
| Valk | 6 g |