Räägime praetud tainasest maitsest. Hoolimata minu vöökoha kahjust, kes iganes esmakordselt otsustas praadida taigna, oli paha geenius. Ja ma ei räägi isegi traditsioonilistest täiuslikult kujulistest sõõrikudest, mida me poest leiate peaaegu kogu kohas. Ma räägin rohkem nende taevaste ja ebatäiuslike loomingutest, mida leiame messidel ja üritustel. Ükskõik kui palju tahtejõudu ma arvan, et mul on, ma ei suuda kõndida mööda lehtrikooki, mis seisab tänavavalguses ja ei anna sisse. Otsus ei seisne kooki mahakukustamise ega kooki jahutamiseks. Otsus on torule lisada kooki või zeppole.
Peaaegu kõigil kultuuridel on oma praetud praetud tassi versioon ja Lähis-Ida köök on lgeimat (hääldatakse Le-gee-mott). Need on lõhnad, millele on lisatud safrani ja kardemoni siirupit. Kleepuv, magus ja nii maitsev, on nad traditsiooniliseks ramadanal.
Suurem osa siirupisisestest retseptidest nõuab suhkru koguse kahekordistamist, kuid leidsin, et see andis mulle rohkem kui piisavalt siirupit. Ma võtsin otse vürtsidega, mis tavaliselt kasutavad rohelist kardemoni kaunade ja kaneeli pulgad, kuid ma arvan, et enamikul meistest on maapinda.
Mida vajate
- Fritterite jaoks:
- 2 tassi kogujahu
- 1 supilusikatäis küpsetuspulbrit
- 1 tl söögisoodat
- 1 tl soola
- 1 supilusikatäis suhkrut
- 1 tassi rasvavaba jogurt (kreeka stiilis)
- 1 muna
- 4 tassi rapsiõli praadimiseks (või piisavalt 2-tollise sügavuse mõõtmiseks)
- Riivid sidruni koorest garnistamiseks
- Siirupi jaoks:
- 1 tassi suhkrut
- 1/2 tassi vett
- 1 supilusikatäis sidrunimahlat
- 1/2 tl kardemoni
- 1/2 tl kaneeli
- 1 tl sahharooni
- Soolalahendus
Kuidas seda teha
Siirupi valmistamiseks lisage suhkrule, veele, sidrunimahlale, kardemonile, kaneelile, safranile ja soola pulbriks suurele potile. Kergutage ja segage, kuni suhkur lahustub. Võimaldab istuda, kui teete praepannid.
Suures kausis lahti kõikvõimalikku jahu, söögisoodat, küpsetuspulbrit, soola ja suhkrut. Eraldi kaussi pühkige koos muna ja kreeka jogurt. Valage niisked koostisained kuivale ja segage, kuni see moodustab taigna.
Laske puhata umbes 10 minutit.
Suures potis soojendage õli 350 kraadini. Kasutades supilusikatäit või küpsise kühveldust (kõikjal 1/2 oz. Kuni 1 unts. Sõltuvalt sellest, mis teil on), kallake tainas kuuma õli. Töötage partiide kaupa, et potti ei ületataks. Segage fritterid ringi nii, et nad pruuniksid kõikidest külgedest. Iga partii praadimisaeg peab olema umbes 2 kuni 3 minutit. Kui nad on pruunid, tühjendage need paberrätikuga.
Kui kõik on praetud, viige need kaussi, valage siirup üle ja asetage sidruni koorri riba (või lõks) külge. Serveeri kohe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 463 |
| Kogu rasv | 45 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 28 g |
| Kolesterool | 12 mg |
| Naatrium | 232 mg |
| Süsivesikud | 16 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |