Maroko lamb või veiseliha Tagine koos kuupäevadega

See lihtne Maroko tagiin sisaldab liha, mis on küpsetatud kuni šokiga, ingveri ja pipraga, ja seejärel peeneid kaneeli maitsestatud siirupis. Seemneemned ja praetud mandlid on traditsioonilised garnised.

Sellele toidule on soovitatavad Medjool kuupäevad, kuid võidakse kasutada ka teisi kindlaid, näriliste kuupäevi. Ras el Hanout ja valge pipar on valikulised maitseained. Kuupäeva tähistamiseks tuleb Maroko leiba kätte anda, et kõik üles korjataks.

Küpsetusaeg on rõhkpõletusahju jaoks ; kahekordistada seda korda, kui küpsetate tavapärases potis ja küpseta seda küpsetamisel keraamilisest või savist tagile . Proovige ka kana koos kuupäevad ja kallis .

Mida vajate

• 1 kg (2 lb 3 oz) pakkumist lambaliha või veiseliha, lõigatud kahe- või kolme-tollisteks tükkideks
• 2 keskmist sibulat, riivitud
• 3 küüslauguküünt, pressitud või peeneks hakitud
• 1 tl soola
• 1 tl ingveri
• 1 tl pipart
• 1/2 teelusikatäit
• safrani niidid , purustasid
• 1/2 teelusikatäit kukeseene (või 1/4 tl Maroko kollase värvainega)
• 1/4 tl valget pipart (valikuline)
• 1/4 teelusikatäit
• Ras El Hanout (valikuline)
• 1 kaneeli kleit
• 1/4 tassi oliiviõli
• 1/4 tassi taimeõli või võid
• Väike käputäis cilantro-sprigs, mis on ühendatud kimpudega
• 1 1/2 tassi kuupäevad (näiteks Medjool)
• 2 supilusikatäit suhkrut (või meest)
• 1 1/2 tl kaneeli
• 1 supilusikatäis röstitud seesamiseemneid (valikuline)
• Küpsetatud mandlid (valikuline)

Kuidas seda teha

1. Suures basseinis või survepliigis segage liha sibulate, küüslaugu, vürtside ja õlidega. Pruun liha mõne minuti jooksul keskmise kuumusega.
2. Lisage 2 1/2 tassi vett ja cilantro. Liiga suure kuumuse korral tõsta liha ja vedelikke kiirküpsemaks.
3. Ruumipumba meetod. Kui kasutate rõhuklaasi, pange kindlalt kate ja jätkake kuumutamist, kuni saavutatakse rõhk. Vähendage soojust keskmisele ja suruge 45-50 minutiga rõhu all. (Märkus: poolel teel toiduvalmistamise ajal eemaldage ja hoidke 1/2 tassi vedelikke.) Pärast liha keetmist vabastage rõhk ja vähendage katteta kastmega, kuni see on enamasti õli ja sibul.

Pot meetod:

1. Kui kasutate potti, katke ja keetke liha keskmise kuumusega kaks kuni kaks ja pool tundi, kuni liha on väga peen ja lõhestub luust lihtsalt. (Märkus: umbes poolel teel toiduvalmistamise ajal eemaldage ja hoidke 1/2 tassi vedelikke.) Vajadusel lisage küpsetamise ajal väike kogus vett, et liha ei põleks.
2. Kui liha on keedetud, vähendage kassetti, kuni see on enamasti õli ja sibul.

Savi või keraamiline tagine meetod :

1. Selle asemel riivige ühte sibulat ja asetage tagiini põhjaga sibulõngad.
2. Segage liha riivitud sibulaga, küüslaugu, õli ja vürtsidega ning segu segu sibulõngade peal.
3. Lisage 2 1/2 tassi vett, katke ja asetage tagiin difuusorile üle keskmise kuni väikese või keskmise kuumusega. Laske tagyle'il küpsetada (see võib võtta kaua aega) ja seejärel vähendage kuumust madalaima temperatuurini, mis on vajalik keetmise säilitamiseks.
4. Lasege tagil küpsetada kolm tundi või kauem, kuni liha on väga õrn ja vedelikud vähenevad. (Märkus: umbes kaks tundi keetke, eemaldage ja hoidke 1/2 tassi vedelikku.)

Kuupäev Kuupäev:

1. Kuigi liha on küpsetamine, eemaldage kaamel kuupäevadest. Pange tühjendatud kuupäevad väikesesse potisse lihast eraldatud vedelikega.
2. Segage suhkrut ja kaneeli ning küpseta aeglaselt 5 kuni 10 minutit või kuni nad istuvad paksu siirupis.

Serveerima:

1. Pange liha ja kaste suurele serveerimiskettale ja lusikaga peal kuupäevad ja siirup.
2. Soovi korral garneering praetud mandleid ja / või seesamiseemneid. (Märkus: kui te olete nõusse küpsetanud, laaditakse anum kahekordse serveerimishoogu juurde, lihtsalt lisage kuupäev ja siirup märgistusel serveerimisel.)

Toitumisjuhised (portsjoni kohta)
Kaloreid	721
Kogu rasv	53 g
Küllastunud rasv	16 g
Küllastunud rasv	28 g
Kolesterool	156 mg
Naatrium	134 mg
Süsivesikud	18 g
Kiudaine	3 g
Valk	44 g

(Meie retseptide toitumisalane teave arvutatakse koostisainete andmebaasist ja seda tuleb pidada hinnanguliseks. Üksikud tulemused võivad erineda.)