Maroko Tangia Marrakechia Retsept

See aeglaselt keedetud Marrakeši roog on traditsiooniliselt valmistatud savinõuna, mida nimetatakse tangiaks . Selle asemel, et süüa kodus liha, viiakse tangia ahju külgnevasse hommikusse, kus see aeglane küpsetamine tuhast, mida kasutatakse vanni soojendamiseks. Kuna tangia oli populaarne meeste, eriti vallaliste töötajate hulgas, nimetatakse seda mõnikord "bakalaureuse hautis". Seda serveeritakse ka perekonna toiduna või restoranis.

Kui teil pole tangiat , saate seda uuesti luua, kasutades teist ahjukindlat savipanni , hollandi ahju või sügavat pähklit. Allpool on ka küpsetusjuhised.

Proovige ka kana Tangiat roheliste oliividega ja Tangia Meknassi pärliiblitega. Või kui sulle meeldib erinevaid liha, võib Tangia teile meeldida vasikate või lambaliha jalgadega.

Mida vajate

Kuidas seda teha

  1. Sega liha sibula, küüslaugu, peterselli või cilantro, vürtsidega ja hakitud konserveeritud sidrunikooriga. Koguge maitsestatud liha segu tangia (või muu sügavale ahjukindlale küpsetusnõule). Lisa oliiviõli, smen (kui kasutate), konserveeritud sidruni kiilid ja vesi.
  2. Katteta tangia pealmine pintsetil paberi ring (see peaks olema veidi suurem kui ava läbimõõt). Katke pärgamendipaber alumiiniumfooliumi kihiga, pakkides ja tihendage foolium tihedalt tangia poole . Viige kahes või kolmes kohas foolium- ja pärgamendipaber läbi kahvliga.
  1. Asetage tangia külmas ahjus, seadke termostaat temperatuurile 275 ° F (140 ° C) ja lülitage ahi sisse. Jätke tangia 5 kuni 6 tunniks, mille jooksul saate kontrollida, kas liha on piisavalt kuumutatud. See peaks kukkuma luust ja olema õrn.
  2. Serveeri tangia suurel kommunaalmahvel Maroko leiba ( khobz ) liha ja kaste kastmiseks .

Näpunäide: kui teie tangia on teie ahju jaoks liiga pikk, asetage see küljele nurga all, kusjuures ülemine osa toetub küpsetusnõela tükkile, näiteks ümberpööratud kana pannile.

Küpsetusahi ülaosas

Võite ka tangia pliidiplaati süüa rasked põhjaga põrandas või survepliidis . Suurendage vett 2 1/2 tassi ja keetke 2-1 / 2 kuni 3 tundi (vaata veetase) või suruge keedetud keedetud keedetud keedetud keedusorti 1 tund, kuni see lõhkub lihtsalt sõrmedega. Vähendage kassetti, kuni see on paks ja serveeritav.

Toitumisjuhised (portsjoni kohta)
Kaloreid 1171
Kogu rasv 81 g
Küllastunud rasv 32 g
Küllastunud rasv 36 g
Kolesterool 363 mg
Naatrium 299 mg
Süsivesikud 5 g
Kiudaine 1 g
Valk 99 g
(Meie retseptide toitumisalane teave arvutatakse koostisainete andmebaasist ja seda tuleb pidada hinnanguliseks. Üksikud tulemused võivad erineda.)