See Rumeenia täidisega kapsa või sarmale retsept sisaldab sealiha sealiha, hapukapsas, tomati ja tilli. See on kohandatud Nicolae Klepperi "Rumeenia maitsega" (Hippocrene Books, 2005).
Sarmale meeldib aastaringselt Rumeenias, aga eriti puhkuse jaoks nagu jõulud ja lihavõtted.
Kui see teie paati ei hõlma, on siin veel 22 Ida-Euroopa täidisega kapsa retsepti .
Mida vajate
- Kapsa jaoks:
- 1 terve peakapsas (umbes 4 naela)
- Täitmiseks:
- 6 spl oliiviõli
- 1 keskmine sibul (peeneks hakitud)
- 2 küüslauguküünt (hakitud)
- 2 1/2 spli toores riisi
- 1/4 tassi kuuma vett
- 1 1/2 naela tailiha sealiha
- 1 viilu kooreta valget leiba
- 2 supilusikatäit värsket tillijääki (tükeldatud)
- 1 tl aroomikas
- 2 tl soola
- 1 tl musta pipart
- Valikuline: 1 tl purustatud punane pipar
- 2 spl vett
- Cooking vedeliku jaoks:
- 1 tass hapukapsa mahl, mis on reserveeritud hapukapsas (vt allpool)
- 3 tassi vett
- 1 supilusikatäis Vegetat
- 10 must paprika
- 4 lahe lehti
- Hollandi ahju jaoks:
- 3 tassi hapukapsrut, (kuivatatud, reserv 1 tass mahla nagu eespool, loputa ja kuivatatakse)
- 6 riba peekoni
- 6 värsket tilli sprigs
- 2 £ viilutatud tomatid (värsked või konserveeritud)
Kuidas seda teha
Valmistage Cabbage:
- Eemaldage kapsast südamikust. Asetage kogu pea suuresse potisse, mis on täidetud keeva ja soolaga veega. Katke ja küpseta 3 minutit või kuni see on pehmenenud, et üksikute lehtede tõmmata. Teil on vaja umbes 20 lehte.
- Kui lehed on piisavalt lahedad, et neid käsitseda, kasutage lõikeketast, et lõigata igast lehest paks keskjoon, ilma et see täielikult lõigata. Lõika kõik järelejäänud kapsad ja tühjendage.
Tehke täitmine:
- Suures pakiruumis pannakse salat tükeldatud sibul, küüslauk ja riis 1 spl oliivõli , segades sageli, kuni sibul on poolläbipaistev. Lisage 1/4 tassi sooja vett, keetke, vähendage kuumutamist ja keetke 10 minutit. Eemaldage kuumusest, katke ja laske seista 5 minutit või kuni riis on kogu veega imendunud. Laske jahtuda.
- Aseta sealiha suur kauss. Kastke leib vees, pigistage, et eemaldada liigne vesi ja lisada lihale koos jahutatud sibul-küüslaugu-riisisegu, mis ühendab põhjalikult. Lisage tilli, tüümiani, soola, pipart, kuuma pipart, kui kasutate, ja 2 supilusikatäit vett. Sega täielikult, kuid kergelt, et mitte liha karmistada.
- Keskmise kausi korral segage hapukapsa mahl 3 tassi vett, vegetati, piparümbolite ja lahe lehti ning lükake kõrvale.
Koondage rullid:
- Aseta umbes 1/2 tassi liha segu igale kapsa lehele. Liigutage sinna liha pakkima. Lükake lehe paremas servas keskel, siis libistage vasakut külge.
- Teil on midagi sellist, mis näib olevat ümbrik. Veelkord pöörduge eemale, et luua puhas väike rull.
Hollandi ahju valmistada:
- Kasutades 2 supilusikatäit ülejäänud oliiviõli, katke suur, lidded hollandi ahju või kastrulli tassi. Kombineeritud hakitud kapsas segatakse hapukapsaga ja asetage valmis Hollandi ahju põhjasse.
- Pange 3 riba peekoni üle hapukapsa ja katke täidisega kapsa kihiga. Lisage veel üks hapukapsas, peekonibalad ja täidisega kapsas. Siis asetage ülejäänud hapukapsas. Lõigake haugi viilud peal ja puista ülejäänud 3 spl oliiviõli. Kallige hapukapsa mahlvesi segu üle kogu.
Pruulige ja serveeri kapsa rullides:
- Kuumutage ahi 375 F.-ni. Pange Hollandi ahju kõrgel temperatuuril kuumutusplaati ja keetke. Madalam soojus keskmisel tasemel, katke ja keedetakse umbes 20 minutit.
- Viige ahju ja küpseta 1 1/2 tundi. Seejärel lisa viilutatud tomatid, katke ja küpseta veel 45 minutit. Eemaldage kaas ja jätkake küpsetamist veel 15 minutit.
- Kui olete valmis serveerima, eemaldage lahe lehed ja lisage sarmale keedetud kartulite, pasta või mamaliga (polenta).
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 750 |
| Kogu rasv | 37 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 21 g |
| Kolesterool | 121 mg |
| Naatrium | 2,439 mg |
| Süsivesikud | 60 g |
| Kiudaine | 19 g |
| Valk | 50 g |