Saksa Frankfurter kranzil pole vorstidega midagi pistmist. See on kook, mille on välja töötanud teadmata kapten pagar 1735. See sümboliseerib kroon kuldne krokanta (vt All About Croquant pärast juhiseid allpool) ümber väljaspool ja jewel-nagu kirsside kaunistamiseks.
Frankfurdi peeti Saksamaa Impeeriumi kroonimaaks juba mitu aastat, seega on selle magustoidu nimi.
Frankfurter Kranz võtab natuke aega, kuid algajale on see üks lihtsamaid Saksa kooke.
Mida vajate
- Sponge kooki jaoks
- 2 suurt muna (eraldatud)
- 1 supilusikatäis vett (külm)
- 1/2 tassi / 100 g suhkrut
- 1 tl vanilli ekstrakti (või paar tilka rummi või või lõhnaainet)
- 1/2 tassi / 60 g jahu (universaalne)
- 1 // 3 tassi / 40 g maisitärklist (või kartulitärklist)
- 1/2 teelusikatäit küpsetuspulbrit
- Croquanti jaoks
- 3/4 tassi pähkleid (hakitud sarapuupähkleid, mandleid, maapähkleid või muid pähkleid)
- 2 supilusikatäit / 30 g võid
- 2/3 tassi / 120 g suhkrut
- Frostingi jaoks
- 1 (3-unts) pakend vanilli puding (valmistatud 1 1/2 klaasi piima ja jahutatud)
- 1 1/2 tassi piima
- 10 supilusikatäit / 140 g võid (toatemperatuur)
- 2 supilusikatäit / 30 g suhkrut
- 1/4 tl vanilli (või rummi ekstrakti)
- Garnish: 1/2 tassi tart punane želatiin
- Vabatahtlik: 3 kuni 4 kirsit (suhkrustatud)
Kuidas seda teha
Tee käsnkook
- Suures kausis blokeerige munavalge veega keskmise kiirusega, kuni see on vahukas. Suurendage kiirust ja peksid, lisades samal ajal suhkrut veidi, kuni see on jäik ja valge, 4 kuni 5 minutit. Vajadusel kraab kaussi.
- Eemaldage tühi teine kauss ja lisage munakollased segamisnõusse. Kiib kõrgus kuni helekollane ja kohev. See peaks kulgema umbes 3-5 minutit.
- Kallake munakollased munavalge murega, lisage vanilje ja paar korda korralikult üles.
- Koorige jahu, maisitärklist ja küpsetuspulbrit munasegu segusse ja jätke kokku, kuni kogu jahu on lisatud. Ärge üle segage.
- Või alt, kuid mitte 3-tassi pannist külgi. Kõige traditsioonilisemal kujul on auk keskel (ingel toidu kook pann või springform pann koos spetsiaalse sissekande, kuid mõned inimesed otsustavad küpsetada seda väikest loaf pann). Lusikatäis taigna ühtlaselt pannile ja siledaks ülaosa.
- Küpseta temperatuuril 350 F 25 minutit või kuni see on seatud. Jahuta täielikult.
Tehke Croquant
- Pähklite korrastamine on hea. Kastke neid umbes 350 ° C ahjus umbes 5 minutit. Või jäta röstsaamise samm ja kasutada neid toores.
- Sulata 2 tl võid või pannile ja lisage 2/3 tassi suhkrut. Segatakse ja küpseta keskmise ja kõrge kuumusega, kuni suhkur hakkab sulama.
- Segu segatakse kuni suhkur on täielikult sulanud ja suhkur muutub helepruuniks.
- Lisage pähklid, segage ja eemaldage kuumusest.
- Spread kristalliseerunud õlitatud küpsise lehel. Kasutage ainult lusikat, mitte oma käsi, kuna kristalliseerunud on väga kuum.
- Jahutage kristalliseerunud kast, siis tükeldage lõikelauale väikesteks tükkideks ja hoidke need õhukindlas konteineris.
Tee külmumine
- Võimaluse korral võta padjavarustuse kasutamine pehmendatud võid, 2 spl suhkrut ja 1/4 tl vanilli segades, kuni see on kerge ja kohev, 5-10 minutit.
- Lisage puding, lusikatäis korraga, segades keskmise kiirusega pärast iga lisamist, kuni see on täielikult sisse lülitatud. Kokku hoida segades 5 kuni 10 minutit, kuni oranikas on täiesti sile.
- Seda võib enne kasutamist kasutada kohe või külmutatuna, ehkki võib-olla tuleb seda uuesti leotada toatemperatuuril. Vaata allpool olevat jaotist "Buttercream Tips".
Frost ja kaunista Frankfurter Kranz
- Lõigake kook horisontaalselt kolmeks tükkiks. Asetage alumine kiht kooki hoidikule üle küpsise lehe.
- Lusikatäis puder, punane želee üle alumise kihi, seejärel mõni buttercream küpsetamine umbes 1 / 4- tollise paksusega.
- Asetage keskmine kiht selle peale ja lisage veel üks, paks kiht butter.
- Asetage ülemine kiht sellele ja külmake kooki küljed ja tipud õhukese kihiga. Jätke dekoraatori kottidele vähemalt 1/2 tassi butteri.
- Piserdage kooki peal ja külgedel kromattiga. Mõnikord saate kooki nurka panna ja vajutada mõnda kommi pätid. Vajutage kergelt kinni.
- Kasutades dekoratiivkotti ja täheotsa, toru 10, kooki peal väikesi rosette.
- Kvartal suhkrustatud või maraschino kirssidega ja asetage üks tükk iga rooste peal. Vajutage kergelt kinni.
- Pange kook kooki püsti.
- Serveeri kooki või jahutage, kuni serveerite aega.
Märkus: mida pikem kook paigutatakse, seda rohkem imendub kreem ja želatiin ning see jääb kehtima. Mõned inimesed lasevad seda enne serveerimist ööbida.
Kõik umbes Croquant
Croquant või krokant saksa keeles on peeneks lõigatud sarapuupähklite või mandlitega valmistatud mutrit. Seda saab teha ka kõik pähklid, mis sulle meeldivad, sealhulgas maapähklid, makadaamiapähklid, pekanipähklid või kreeka pähklid. Pähklid võivad olla toored või röstitud.
Tavaliselt blankseeritakse ja nahad eemaldatakse.
Buttercream näpunäited
Kui teie katmine ei toimi, on siin mõned näpunäited:
- Või ja puding peab algama täpselt sama temperatuuri või või puding, mis moodustab kõvasti, väikesed tükid ja on teraline.
- Kui see juhtub, saate kuumutada kuuma veevanni õrnalt kuumutamist, pidevalt segades vutiga. See mõnikord aitab või sulatada pudingi.
- Kui koostisosi liiga palju kuumutatakse, võib või täielikult sulatada, muutes pudingis rasvapiidi. Kui see juhtub, peate alustama uuesti.
- Võid proovida erinevat butter-hõõruda. Selles retseptis kirjeldatakse tüüpilist saksa vibreki. Itaalia buttercream ei vaja koostisaineid ruumitemperatuuriks ja seda saab umbes ühe tunni jooksul lõpetada või sellel lehel leiduv prantsuse võileib on veel üks võimalus.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 500 |
| Kogu rasv | 19 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 131 mg |
| Naatrium | 238 mg |
| Süsivesikud | 75 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 7 g |