01, 05
Kutsu värskeid, elavaid krabisid
Molly Watson Ehtne krabid laevad üllatavalt hästi, kui neid korralikult käsitsetakse ja hoitakse jääl, kuid kohalikke krabihooajaid pole midagi, mida ei saa ületada, kas see on Chesapeake'i lahes välja tõmmatud Dungenessi krabi, mis tõmmatakse välja Vaiksest ookeast või sinist krabi.
Pole tähtis, milliseid krabisid olete käes, kasutage seda juhendit, et saada neid süüa .
Jäätis või külmkapis hoitud krabid on müstilised, kuid isegi nad peaksid vastama, et nad saaksid vähemalt jalgade liikumisega tõmmata või liikuda. Kui valite krabid paakist või jahedast, siis otsige kuhjunud eksemplari.
Sa tahad küpsetada krabisid enne nende puhastamist. Keetmine on sagedasem, kuid auruvabade krabid väljuvad potti, mis on vähem veetustatud ja rohkem täidetuna oma krabbe mahladega.
Keeda : tooge suurele potile vee keetmisele. Lisage piisavalt soola, et see maitseks nii ookeani soolana. Lisage kõik vürtsid või maitsetaimed, mis sulle meeldivad (näiteks Old Bay'il on palju adherentseid ja koduse versiooni on lihtne teha). Lisage krabid ja küpseta, kuni küpsetatakse, 10-15 minutit sõltuvalt krabide suurusest.
Aurule : tooge umbes ühe tolli soolase vee keemiseni suure potti põhjas. Pange paarikaussi korv ja korvide krabid või , kui teil on palju krabisid, lihtsalt pange need sisse. Katke pot ja aur, kuni küpsetatakse krabisid, 10 minutit väikeste siniste krabide jaoks ja 15 suuremaks Dungeness ja kuni 20 minutit isegi suuremaid krabisid.
Eemaldage krabid pudelisse ja lasege istuda, kuni need piisavalt jahedad, et käidelda. Saate neid kiiresti loputada külma veega, et asju edasi viia. Teised inimesed kannavad latekskindaid, et kaitsta end korpuse soojusest.
02 of 05
Eemaldage aplikaator
Molly Watson Krabil olev "põll" on krabilõikuse põhja kolmnurk (meestel on see väiksem, kitsam ja teravam, naistel on see suurem, laiem ja ümaram). Eemaldage põll, haarates punkti kraabi esiosa ja tõmmates seda välja.
03 of 05
Eemalda Carapace
Molly Watson Kui olete põlle ära tõmbanud, näete väikest aukku keha ja ülemise kestade vahel või karpide tagaosas. Hoidke keha ühe käega ja tõmmake ülemine kest ära, haarates kest, kus see väike auk on.
Väljatõmbav vedelik nimetatakse "krabivõli" (see on rasv taga krabist) ja paljud inimesed päästavad seda suppide või isegi krabide endi kastmiseks. Kui soovite krabivõi reserveerida, veenduge, et hoidke krabist tagurpidi ja tõmmake keha üles ja välja pealiskest nii, et kest kogub vedelikku.
Enamik inimesi jätavad karapassi ära, kuid mõned inimesed soovivad korist puhastada, kasutage seda krabisalat serveerimiseks.
04 05
Eemalda lõhed ja kummardused
Molly Watson Kui ülemine kest on kadunud, näete krabide sisesid. Peal paiknevad kaks läbipaistmatut ja suletut lõki. Need ei ole maitsvad. Lihtsalt tõmmake need kõik ära ja visake need ära.
Peaaegu tuleb eemaldada kirstu esikülg - lihtsalt tõmmake need kaks astet, et need krabi ära lõigata ja ära visata.
05 05
Loputage krabi puhas
Molly Watson Ülejäänud krabide osad (peale koorega), mida te ei soovi süüa, on kõhtu. Loomade puhastamise maailmas on krabikäpikud päris kahjutu. Loputage neid lihtsalt voolava jaheda veega.
Nüüd on teil täielikult puhastatud krabi. Kui olete teinud ühe või kaks, lähevad nad üsna kiiresti. Puhastatud krabid on valmis teenima, kui teil on inimesi, kes otsivad krabiliha ennast (pakute külalistele hommikusööke aioli , krabisõbra kõrval, kastmiseks) või valmis võtma, kui kavatsete kasutada krabiliha teises tassi nagu krabi koogid või kummipuu (vt Kuidas teenida Crab ideid).
Väiksemaid puhastatud krabisid saab tervelt kätte saada, kuid soovid lõhkuda suuremaid krabisid, et inimesed saaksid tööd teha või kui hakkate enne serveerimist valima krabi liha. Enamik krabisid saab käsitsi maha lõigata pooleks või neljandikku. Suurte ja karmide krabide (või käte päästmiseks) lõikamiseks kasutage suurt noa.
Lisateavet leiate jaotisest Kuidas krakkida ja valida krabi .