Ole ettevaatlik! Granaatõuna mahl plekib
Sügise hooaeg toob kaasa ühe vanima puuvilja saagi, samuti ühe ajaloo ja folkloori rikka: granaatõuna . Seemnete hulk ei ole mitte ainult ilusad ja maitsvad, vaid toob kaasa ka taldrikuid, magusaid, rikkaid ja maitsvaid mahlasid. See happelise, tsitrusvilja maitsega mahl muutub aluseks kastmetele ja lõhna- ja maitseainetele jookide, maitseainete ja maiustuste jaoks, samas kui kogu seemneks on lihtne jook, mida söödakse värskena või kasutatakse värvilise kaunistusaktsentina.
Granaatõuna kasutamine
Kas kasutate seemneid sellistena või segate neid mahla ekstraheerimiseks, peate esmalt eemaldama puuvilja seemned. See on natuke protsess ja võib olla räpane, seega on oluline järgida neid samme.
Kui olete seemned puuviljadest eraldanud, saate mahla teha. Asetage seemned segistisse. Parim on pulseerida mõni kord mahla vabastamiseks - liiga pikk segamine võib seemneid purustada ja hägune mahla luua. Segu pingutage, kasutades lusika tagakülge, et suruda vastu tselluloosi ja ekstraheerida nii palju mahla kui võimalik.
Granaatõuna mahl on ideaalne asendaja tsitrusviljade marinaadis, kas tervena või osaliselt lõhna muutmiseks. Samuti võite teha granaatõuna melassi, viies mahla keema ja keedutades kuni pakseni.
Kontsentreeritud, magustamata granaatõuna mahl või pasta valmistatakse hapendatud granaatõunaseemnete vähendatud mahust .
Mõnel etnilistel turgudel on teada granaatõuna melass . See annab toidule tart maitse.
Granaatõunad käitlemine
Olge ettevaatlik, et mahl ei peidab mitte ainult sõrmi, vaid ka teie riideid, mistõttu on seda paljudes kultuurides kasutanud looduslikuks värviks. Puuviljal töötades peseerige põll, sest kui seda lõigate, võib mahl loomulikult lõhkeda ojaosas ja potentsiaalselt oma riideid kohale tuua.
(Plekkid peaksid enamikul juhtudel pesema eelpuhastamisega, kuid paremini ohutumad kui vabandan.) Võite ka roosade sõrmede vältimiseks kasutada kummikindaid. Turgudel ilmub nüüd uus valik valgetest seemnetest granaatõusid ja värvimata mahl.
Mahl plekib ka plastpakendeid, seega kasutage klaas- või ühekordseid kilekotte. Vältige alumiiniumist ja süsinikterasest noadest või toiduvalmistamiseks mõeldud anumate kasutamist granaatõunatega, kuna need võivad mõru mahla muuta.
Üks keskmine granaatõun peaks saama 1/2 kuni 3/4 tassi seemneid või 1/2 tassi mahla .