Collard greens on lehed rohelised köögiviljad, mis on levinud Lõuna-Ameerika toiduvalmistamisel.
Collards sisaldab tumerohelisi lehti, millel on karmid varred.
Nad kuuluvad samasse taimerühma, mis sisaldab ka kapsas, naeris ja sinep.
Tõepoolest, kuldköögiviljad jagavad paljusid omadusi kapsa, naerisrohi ja sinep rohelistega ja kõik need on tavaliselt valmistatud samamoodi (vähemalt Lõuna-Ameerika, kus nad on kõige populaarsemad).
Lisaks sellele, et need on karmid, võivad ka collards olla kibedad. Mõlemat omadust saab parandada pika ja aeglase toiduvalmistamise abil, kasutades niisket soojust .
Tegelikult on kogu 2010. aasta lõpus pooleliolevate kulinaarsete uuenduste puhul raske ette kujutada paremat viigimarjade kasvatamise võimalust kui proovitud ja tõelist meetodit, mille abil saab neid suitsetatud või kõvenenud lihaga, nagu singi hokk või türgi tiib.
Samuti ei ole selge, et seda on vaja parandada. Mõnikord on tass täielikult realiseeritud ja lisaks väikseimale tweakule (näiteks, kas lisada selliseid asju nagu äädikas, küüslauk, kuum kastmes), on klassikaline lõunapoolsete kastmete roheline retsept kanooniline.
See on lihtsalt see, mis see on. Sobib kõige paremini, et valmistada seibi praeka , valmistades seda väga kiiresti kuumimas kohas. Võite seda hooajal teha erineval viisil, kuid selle valmistamiseks on ainult üks võimalus.
Sama kehtib ka kuldsete roheliste kohta. Võiksite neid viina minuti aurutada või neid maitsta , aga miks?
Need alternatiivsed toiduvalmistamise meetodid ei ole täpsustused, nad on uudised, nagu kõrvitsapitsi martinis.
Collard Greensi ettevalmistamine
Säilitäidiseid tuleb enne nende toiduvalmistamist põhjalikult pesta, sest neis võib olla palju liiva. Kuid pole vaja pesemata osi, mida te ei kavatse süüa. Nii et esimene samm on eemaldada varred.
Võite lehti lihtsalt põigata lõigata ja varreid nuga segada. Või võite purustada lehed eemal varredest.
Seejärel täitke valamu külma veega ja lisage lehed. Piserdage neid natuke, et vabastada gravitatsioon, mis asetub kraanikaussi põhja.
Vette tühjendage valamu, täitke uuesti ja korrake vastavalt vajadusele, kuni põhjas enam ei leotaks ühtki mustrit. Seejärel lõigake lehed 1-tollisteks tükkideks ja keetke neid piisavalt vette, et neid katta koos suitsutatud sinki või sealiha põskega, suitsutatud kalkuni tiibaga või kalkuni kaelaga.
Pange tähele, et keetmine tähendab temperatuuri vahemikus 180 ° kuni 205 ° F , nii et vesi ei tohiks olla täielikult keevas.
Eraldi saate mõne sibula ja küüslaugu ning võib-olla viilutatud serrano-pipra ja panna need potti. Kui rohelised on tehtud (30-60 minutiga kõikjal), eemaldage hambaotsik (või mida iganes te kasutasite), tõmmake liha, tükeldage see ja pange see pott tagasi.
Maitsekas küpsetusvedelik, mida tuntakse niinimetatud pudeli vedelikuna, on kõrgelt hinnatud ja on eriti suurepärane, valmistatud omavahel valmistatud maisitärklisega .