Mirchi Gosht on tuline roog, mida traditsiooniliselt valmistatakse kitselihast (ekslikult nn lambaliha Indias). See on väga nagu paksu kastmega röstitud. See on kallis roog, selles mõttes, et erinevalt enamikust India toidudest on see valmistatud mineraalsete koostisosadega (vürtside kujul) ja sellega kaasneb vähene aktiivsus selle valmistamisel.
Ehkki kallis on see väga maitsev roog - kui sa suudad taluda roheliste tšillipidude kitsikust. See sobiks sulle täiuslikult, kui teie rikkaliku kastme idee ei sisalda muud naturaalset lisandit nagu sibul ja garam masala.
Kuumad karrid on suurepärased selleks, et teenida seda jahutavana ja naljakas pulaos nagu riisi-kartul Pulao retsepti, mille allpool ma olen lisanud. Ma võin teile kinnitada, et nii kõvasti nagu kartulipulao võib tunduda, sa armastavad selle maitsekompositsiooni Mirchi Gostiga!
Kui olete mures, et Mirchi Gosht teid lükkab hiljem antaksiidide alla, siis ärge kartke, et roogi anumad aitavad sinu kõhtu taluda. Nõusse kaasatud küüslaugu lisamine annab hämmastava aroomi ja pakendab tahke lõhna.
Mida vajate
- Mirchi Gosht: 1 kg kitse liha, lambaliha või lambaliha, kuubikuteks 3 cm tükkideks
- 10-12 küüslauguküünt, kooritud ja jämedalt tükeldatud
- 10-12 keskmist värsket rohelist tšilli
- 6 tbsps kuivatatud, sulanud
- Rice-Potato Pulao jaoks: ½ kg / 1 lb pika teralisusega basmati riisi kohta , pesta ja kuivatada
- 1 tl tumeeseemneid
- 4 nelki
- 10 purustatud must pipar
- 1-2 lahe lehti
- 1 "kaneeli kleit
- 2 musta kardamoni , kergelt purustatud
- 2 rohelist kardemoni
- 2 suurt kartulit, lõigatud 1 "kuubikuteks
- 2 tbsps ghee
Kuidas seda teha
- Mirchi Goshti kokk valmistamine ... Asetage küüslaugu ja rohelised tšillipoogid köögikombainis ja segage sile pasta.
- Valage selle pastasse ghee ja lisage maitse järgi sool.
- Segatakse selle seguga tükid.
- Järgmisena kuumutage sügavast, lamedapõhjast, rasketest pudelitest kõrge kuumusega.
- Liha segu lisada ja praadida, segades sageli keskmise kuumusega umbes 5 minutit.
- Seejärel lisage tass vett ja küpseta ja küpseta 10 minutit keskmisel kuumusel.
- Seejärel vähendage soojust madalamaks, katke ja jätkake keetmist veel 20 minutit või kuni see on pehme.
- Kuigi liha on keetmine, laseme seadistada riisi-kartuli Pulao ... Kuumutage Pulao ghee sügaval, lamedapõhjalisel pannil.
- Lisa köömne seemned. Nende õlavarrelisena, lisage kogu vürtsid ja segage kiirelt.
- Nüüd lisage kartulid ja küpsetage neid 3 kuni 4 minutit, segades sageli.
- Lisage riis katmiseks riisi ja piisavalt vett nimetissõrmega kahe numbri sügavusel! Lisage sool maitse järgi ja sega hästi segage.
- Lase riisil jooksval keeval. Lase veel 1 minutis keeda ja seejärel kuumutada ja sage segada, kuni riis on valmis. Katsetage koorega sõrme ja pöidla vahele riisi tera. Kui see on täiesti purustatud, siis riisi keedetakse. Kui ei anna veel mõni minut süüa ja kontrollige uuesti. Kui olete keedetud, eemaldage see kuumuse eest ja hoidke endiselt kaetud, hiljem kaetud.
- Tagasi lihale ... Kui te potti avate nüüd, näete karri pinnal mullivett ja te saate ka rohelisest tšillipatsist terava lõhna. Küüslauk annab ka suurepärase aroomi, kuid selle tõeline maitse on silmapaistev, kui maitstate karri!
- Serveerige riisi-kartuli Pulao ja jahutava Raita nagu Mint-Cucumber Raita kari. Veenduge, et kraapima Mirchi Gosti poti põhja ... see kraam kleepides alt on sõrg käärimine hea ja vastupandamatu!