Aloo matar gobi on sibul-tomatipõhist karri segu kartulitest (aloo), lillkapsas (gobi) ja rohelisi hernes (matar). See on lihtne ja tervislik Põhja-India karr, mis sobib ideaalselt kuumade chapatis'e (India lehtpulgaga) või paratase (praaditud indeeritud lehtpulgaga) serveerimiseks. Seda saab serveerida ka naan või rotis.
See aloo matar gobi retsept muudab kiire ja hõlpsa söögikorra nendel päevadel, kui te ei saa köögis kulutada tunde. See jookseb kiiresti ja sisaldab rohkesti tervislikke köögivilju koos traditsiooniliste India vürtsidega nagu punane tšillipulber, kuldkroom, ingver ja koriandr. Seda saab serveerida ka naan või rotis.
Mida vajate
- Ligikaudu 2 tassi (1/2 kilogrammi) lillkapsa florets (värske või külmutatud)
- 2 suurt või 3 keskmise suurusega kartulit (kooritud (või mitte, kui valite), pestakse ja lõigatakse 1-tollisteks kuubikuteks)
- 3 spl köögiviljaõli (või rapsi või päevalilleõli)
- 1 tl köömne seemneid
- 1 suur sibul, peeneks hakitud
- 2 tl küüslaugukastat
- 1 tl ingveri kleepuvat
- 2 tl coriander pulbrit
- 1 tl kummipulbrit
- 1/2 teelusikatäit
- kurkumipulber
- 1/2 tl punast tšillipulbrit
- 2 suurt
- tomatid (peeneks hakitud)
- 2 rohelist tšilli pikisuunas lõika (valikuline)
- 1 tass kooritud hernes (värske või külmutatud)
- Kriipssool (või maitse järgi)
- Värske koriander, hakitud
Kuidas seda teha
- Puhastage lillkapsas põhjalikult. Kui kasutate värsket lillkapsast, asetage lilleseadised suur kaussi ja katke need kuuma veega. Lisage soola ja segage hästi. Jätke 10 minutiks kõrvale.
- Pange kartulid mikrolaineahjus olevasse tassi ja kaetakse kuuma veega. Lisage sool maitsele ja segage hästi. Küpseta kõrgeks kolm kuni neli minutit. Saate seda teha ka ahju ülemises osas. Küpseta kartulit, kuni nad on keedetud. Tühjendage vesi ja asetage kartul kõrvale.
- Kuumutage küpsetusõli sügaval, raskest põhjaga pannil keskmise leegi korral. Kui õli on kuum, lisage köömneeseemneid ja küpseta neid, kuni pihustus peatub.
- Nüüd lisage sibul ja prae seda, kuni see on pehme. Sega sageli koostisosi. Lisage nüüd ingveri ja küüslaugust pastasid ja prae kõike ühe minuti jooksul.
- Lisage kõik vürtsid ja küpsetage veel mõni minut. Nüüd lisage tükeldatud tomatid ja rohelised tšilli (kui kasutate). Segage hästi ja praadige, kuni tomatid hakkavad pehmeks saama (umbes kaks kuni kolm minutit).
- Nüüd lisage lillkapsa õisikud, kartulid ja herned. Segage kõike hästi. Lisage soola maitse järgi. Katke pann ja küpseta kõike kolm kuni viis minutit. Lülitage soojus välja.
- Lõpeta jahu värske koriandriga hakitud ja serveerige seda kuuma chapatis või paratasega ! Naan või rotis on ka head saated.