Suurem ei ole alati parem
Pastinaak on olnud juba tuhandeid aastaid ja enne kartulite võtmist peamise tärklisena lauale olid pastinakid talvekuudel täht. Porgandi sugulane, mis näeb välja nagu tema kummitus, on pastinaagil magus, pähklipunane maitse, mis on külma külma puudutamisel paranenud. Kui ostate puljongi jaoks supp köögivilju, leiad tõenäoliselt hulgast hulgast pastinaaki.
Nad on ka maitsvad praetud ja röstitud.
Pastinaatide valimine
Kuigi enamikul turgudel on aastakümneteks saadaval, on pastinakide peamised hooajad langevad ja talvised; külm toob välja nende magususe. Need juurviljad võivad kasvada tohutu suurusega; Siiski on parim vältida suurte, kuid kuna need on puitunud, mõru südamiku tõttu ebasoovitavad. Selle asemel vali pastinakid, mis on väikesed kuni keskmise suurusega, pikkusega 5 ... 10 tolli (12,5 ... 25 cm) ja ei ole libedad ega kooritud. Vaadake ka kindlat liha ilma pehmete täppideta. Värvus peaks olema ühtlane kollakas-kreemjas toon ilma igasuguste tumedate märgisteta, kuna need võivad näidata lagunemist või külmumispõletust. Pastinakid peavad olema ka plekid, lõiked või praod. Kui ostate pastönikuid koos oma roheliste külgedega, tuleb rohelised värsked värvid välja nägeda.
Pastinaki säilitamine
Pange pesemata pastinakid jahedas pimedas kohas, nagu oleksite porgandid. Kui köögiviljal on ikkagi külge kinnitatud rohelised, eemaldage enne säilitamist.
Pakitud paberrätikust ja asetage oma külmkapi köögiviljade sahtlisse kilekotti, peaksid need kesta kuni kaks nädalat, kui mitte kauem. Küpsetatud pastinaaki võib külmutada ja kasutada kolme päeva jooksul.
Külmutamiseks lõigake pastinakid 1 kuni 2-tollisteks kuubikuteks ja puhastage ja tühjendage või aurutage 3 kuni 5 minutit.
Jahutage, pange hästi tihedalt suletud anumatesse ja külmutage 8-10 kuud. Täispeldunud pastinaapüree võib külmutada kuni 10 kuud.
Kui pastinaat läheb halvaks
Puudub pisarähni säästmine, mis on rikkunud, nii et optimeerides selle väärtust, lase see oma kompostihinnaks. Enne kui teete, lõigake pastinak väikesteks tükkideks, sest pastinak on kõva juurviljade ja see ei lagune kiiresti. Koormuse vähendamine väiksemateks tükkideks.
Käsitleda hoolikalt
Kui kasvate ja säilitate oma pastinaaki, peate silmas pidama, et looduslike taimede käitlemine võib põhjustada tõsiseid reaktsioone, nagu naha kahjustused ja dermatiit. Tundlikud inimesed võivad ka suukaudse allergia sündroomi sõlmida. Sümptomid on suu, kõri ja huulte põletav tunne. Äärmisemad reaktsioonid võivad hõlmata hingamisraskusi. Kui märkate mõnda sümptomit, pöörduge oma arsti või kohaliku haigla poole.