Sinu juhend Chive'ide valimisel ja nende värske hoidmisel
Nähes nagu pikad, tumerohelised rohu viljavarred, koorikloomad on siledad ja õõnsad ning kasvavad tihedas ja südamlikus tükikeses. Kurgid on olnud juba tuhandeid aastaid ning on sibula ja porrulise perekonna osaks ning neil on pehme sibula maitse, mis toob mõnevõrra viletsuse kõikjale.
Võite külastada küüslaugukultuure või hiina murulaid, mis on õõnsuse asemel lamedad, ja aias värvige valge tärniga kujulist lilli, võrreldes lavendliõiega tavalisel liivas.
Neil on, nagu võisid arvata, küüslaugu maitse.
Uuemate koorikloomade leidmine
Ideaalne viis, kuidas kinnitada, et teie vastsed on värsked, on oma kasvatamine, kuid mitte igaüks võib - või soovib - sisaldada ürdi aeda. Õnneks on linnud paljudes turgudes aastaringselt kättesaadavad. Värskete lõhnaainete ostmisel valige ühtlase suurusega, ühtlaselt rohelised lehed puhta värske lõhnaga. Puuduvad märke nõrgestamise, kollase värvuse või kuivamise kohta.
Kiivrid on saadaval ka külmutatud ja külmkuivatatud (vahuveinis) kiireks mugavuseks. Kuid maitse ei ole nii särav kui värskete koorikute kasutamisel. Piiksuna võib asemel kasutada hakitud hakkliha , kuid sibul maitse on rohkem väljendunud.
Koorimata
Külmkapis hoia värskeid koorikloomi taaskasutatavas kilekotti, hoides õhku sees kuni nädalani. Samuti võite varreid asetada klaasi või purki, mis on täidetud mõne tollise veega ja kaetud kilekottiga.
Ärge pesta enne, kui olete valmis kasutama hakkeid, kuna liigne niiskus soodustab lagunemist. Kui teie koorimata hakklejad on leotatud, võite leotada jäävees kaussi enne kasutamist uuesti veetustada.
Kui teil on rohkesti koorikloomi, võiksite proovida oma kodus kuivatamine . Külmutamiseks kuivatatud koorimata hakkima hakkama ja seejärel asetama küpsiseplaadile; asetage need külmikusse katmata.
Kui niiskus on aurustunud ning need on kuivad ja rabedad, viiakse klaasist vürtsikarbid ja tihendatakse tihedalt. Hoida jahedas, pimedas kohas kuni kuus kuud. Võite ka külmutada neid tervena või tõmmata ja asetada sügavkülmakindlast kotti, sest mõned inimesed usuvad, et see säilitab maitse paremini kui külmkuivatatud meetod.
Alternatiivse säilitusmeetodiga on hiidlaste tõmbamine jääkuubikandjasse ja seejärel katta õli või vesi. Külmutage ja hiljem popi kuubikud retseptidesse, et sulatada ja seejärel lisada maitset. Nagu paljude värskete ürtide puhul, on kõige parem lisada värskeid hakkeid küpsetusaja lõppu.