Brokkoli on sulle väga hea. Lugege, kuidas seda valida, säilitada ja-mõned võivad öelda kõige olulisemat - kasutage selle lihtsa juhendi abil ära oma eripärase tugeva maitse.
01 08
Broccoli valimine, ostmine ja säilitamine
Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty Images
Valige brokoli pead koos tihedate, roheliste violetse ja tugeva varrega. Brokkoli peaks tundma raske oma suuruse tõttu. Varbade lõigatud otsad peaksid olema värsked ja niisked. Vältige spargelkapsast kuivatatud või pruunistunud varre otstega või kollase värvusega. Hoida spargelkapsas, mis on pesemata avatud kilekotti külmkapis. Kui ostetud väga värskelt (st talunike turul ), jätkub brokoli kuni 10 päeva.
Loputage spargelkapsleid vahetult enne kasutamist. Enamiku ettevalmistuste puhul tahate lõiketükid varrest või varsast ära lõigata. Enamik inimesi loobub varsest, kuid kui te võtate aega selle karmi välimuse katkestamiseks , siis avastate karmi , maitsvat ja pehmet suupisteid.
Kui te teenite brokkoli toores, võite selle kergesti küpsetada, leotades seda külmas vees ligikaudu 10 minutit.
Kandke umbes 1/4 tolli vett keeva suure pannil. Lisage umbes 1/2 tl. soola- ja brokkoli florets. Katke ja aur, kuni see on nii õrn kui soovite (umbes 3 minutit karge-pehmeks ja kuni 8 minutit täiesti küpsetatud, pehmete õisikute jaoks). Lisateavet leiate peatükist "Kuidas puhastada brokkoli" .
Kuumuta ahi temperatuurini 400 ° F (kuigi kuum ahi teeb trikk). Toss brokkoli florets oliiviõli ja puista soola. Levitada küpsetusnõusse ühekordse kihina ja küpsetada, kuni florets on pehmed ja pruunid servadel. Võib-olla soovite anda selle retsepti röstitud brokkoli kohta Chiles ja Lemon proovige.
Kuumutage praepann üle suure kuumusega. Lisage õli, et katta põhja paan. Lisage hõõgukujulisteks tükkideks lõigatud brokkoli lilleseaded (kui soovite, võite ka kooritud koobaste tükid ja isegi brokkoli lehed). Korduge sageli segades, kuni spargel on erkrohelist ja pehme, 3-5 minutit. Serveeri koos puuviljaga soola ja pritsiga sidrunimahla.
Sauteed-brokkoli saab jaziseerida nelgiga või kahest hakitud küüslaugust (lisatud vahetult enne brokkoli), punase tšillihelveste rihma, riivitud ingveri teelusikatäit või käputäis hakitud hakkliha.
Brokoli lisamine muutub alandlikeks pastaks ühe söögikartuli söömiseks. Kuigi paljudel retseptidel on nõutavad värskete ja õrnade flerekidega penne, eelistan ma kortsutada brokoli veidi rohkem, nii et see muutub pehmeks ja hakkab makarontoodetel veidi kastmeid looma. Proovige seda roogi proovida brokioli pähklipasta , brokkoli oliivipasta või värske broccoli saiapasta.
Toores brokkoli töötab suurepäraselt salatites - kuigi kui sa tahad peenestada oma terava maitsega, siis lihtsalt seda puhastage . Paljud inimesed viskavad salatile mõni florets, ja see on suurepärane. Ma eelistan tükkideks õhukeseks lõigata või isegi purustada spargelkust, et paremini kasutada selle karge-krõmpsuvat tekstuuri. Vaadake seda brokioli salat Lemoniga üheks mu lemmikkasutuseks.