01, 05
Alusta värskest sibulast
Brokkoli pead. Molly Watson Oota! Ärge visake välja, et see tuleneb brokoli! Jah, vars tundub karm, kuid see on lihtsalt sellepärast, et sa pole seda koorinud! Proovige koorida spargelkapsleid ja avastage karge, pehme, krõmpsuv kohtlemine.
Otsige spargelipead värskelt lõigatud varte külge. Vältige varraste otste, mis pruunistavad või välja nägema. Ideaaljuhul on teil ka võimalus valida hulga spargelkapsleid, millel on värsked, erksad lehed (kui lehed on juba ära lõigatud, on see märge, et spargelkapslid on vähem kui täiesti värsked - nad hakkasid hakkama ja kes müüb seda, lõigatakse nad ära).
02 of 05
Koorige Brokkoli
Trimmitud brokkoli vars. Molly Watson Lõigake välja ja eemaldage varre ots. Kui vars ei ole kahjustatud, on tõenäoliselt vaid 1/4 kuni 1/2 tolline.
Lõika või eemaldage kõik lehed. See tähendab, et kui teil on õnnelik, et teil on kambrist brokkoli, mille lehed on veel kinnitatud. Paljud inimesed jätavad need ära, kuid teavad, et nad küpseta nagu kõik talvised rohelised (siia saate küpsetada rohelisi retsepte).
Lõigake brokkoli florets. Loomulikult soovid teid soovi korral neid veel kasutada - vaadake neid brokoli retsepte ideede jaoks.
Nüüd peaks sul olema lihtsalt paks, kahvatu roheline spargelkapsas.
03 of 05
Brokkoli sääre karm välimine lõikamine
Kuidas puhastada brokkoli varred. Molly Watson Lõigake maha brokkoli varraste põhi, et tekitada lamedat pinda, millelt lameda lõikekettaga varustatud brokkoli varjata. Kui soovite, võite ka ülemise osa kärpida, kuigi see kipub end varre külge koorima.
Seadke trimmitud brokkoli varras oma lamedale otsale ja kasutage terava nuga abil ning järgides varre kuju ja koore paksust, lõigake ära ja tühjendage mis tahes ja kõik karmid brokoli varte välised osad.
Enamikul juhtudel on kerge täpselt näha, mida tuleb ära lõigata, kuna koor on hele roheline, mis on tunduvalt tumedam kui veelgi palavam, peaaegu valge, rohelise peal oleva varre südamega.
Näpunäide: oma jaotustükkidega rahulikult silma paistma hakkavad silma peal olevad kooriküpsised silma paistma kui kerge ja ebameeldiv, võrreldes pakkumise brokkoli varrega. See on parem ohverdama natuke pakkumist sees, et hammustada arvesse karm koor kui sa sööd.
04 05
Lõika välja jääv koor
Täielikult puhastatud brokkoli varss. Molly Watson Korda ümberjäänud brokkoli vars. Jällegi olge agressiivne ja eemaldage kõik karmid bittid.
05 05
Lõika lõigatud brokkoli serveeritakse
Brokkoli varred sojukastmega. Molly Watson Nüüd on teil kooritud spargelkapsas varsti valmis kasutamiseks. Üheks lihtsaks viisiks nende serveerimiseks on lihtne sojakaste või tamari vihm.
Mõned muud ideed ...
Lõigake kooritud varred pulgadesse ja serveerige neid tilgutiga.
Või lõigake diagonaalile varred õhukesteks viiludeks. Lisage viilud praadimiseks (need toimivad palju nagu krõbedad vesi kastanid!) Või lihtsalt lase neid salatiteks.
Või julienne need (lõigatud õhukesed matchsticks) ja kleit neid kõiki enda kui lihtsa slaw, ideaalne, et tükeldamine võileibu jaoks natuke pehme kukk.