Kas sa oled küpsetatud roogade fänn? Tripe on sajandeid olnud paljudes maailma köökides. See on eriti populaarne traditsioonilises Briti, Šotimaa ja Iirimaa toiduvalmistamises ning Ida-Euroopa ja Lähis-Ida köögist.
Vaatamata oma populaarsuse langusele viimastel aastatel Euroopas ja Põhja-Ameerikas, on Türgi roogadega valmistatud roogi ikkagi populaarne Türgi köök.
Üks Türgi kõige tuntumaid ja armastavaid söögipüstolaid on supp, mida nimetatakse "işkembe çorbası" (eesh-kem-BEH "chor-BAH'-suh).
Türgi koorimata supp on lihtne küpsetusretseptsioon, mida keedetakse tundide kaupa ja seejärel paksendatakse jahu ja munakollastega. Supp on maitsestatud kuumade piparte, äädika ja purustatud küüslauguga ning on kaunistatud populaarsete Türgi vürtsidega nagu piparmünt, pune ja sumak.
Paljud kokad teevad kodus küpsetatud suppi, kuid seda tuntakse kõige paremini kui põrgatõmmisvahendit . Sellepärast on parimad kohad, kus nautida autentset söögipügi suppi, pärast kellaega supi köögid, mis valmistavad suppi hilisõhtul möödujad.
Öölinnud sagedased "işkembe" restoranid hommikuti hommikul kodust eemal linnast. Triipupüügi aurukoormus aitab tõesti kõhtu lahendada pärast ühe-liiga palju.
Nende restoranide õhkkond on tõeliselt ainulaadne. Nagu te piima oma triip supp, saate kuulda kokad rütmiliselt tükeldamine puidust klotsid rütmi rahustav klassikaline türgi muusika.
Kui otsustate mõnda sellist suppi kööki teha, võite tellida oma triipupuppi kahel viisil. Traditsiooniline "Işkembe" supp on peamiselt puljong, mis sisaldab väikeste tükkideks lõigatud sokke. Kui sulle meeldib kuulus supp, võite tellida "tuzlama" (tooz-LAH'-mah), mis on supp, millel on väga suured tükid.
Triipupipi serveeritakse koos puhta küüslaugu mahla ja äädika kaussidega, mida maitses oma lusikaga oma suppi.
Mida vajate
- 1 nael / 600 grammi vasikaliha, riietatud
- 12 tassi vett
- 1 spl sool
- 2 spl või või margariin
- 1 spl jahu
- 2 kuni 3 lihalõikmelist kuubikut
- 2 munakollast
- 1 sidruni mahl
- 1 tass äädikat
- 4 küüslauguküünt, purustatud
- 3 spl või või margariin
- 1 spl kuuma punase pipra helbed
Kuidas seda teha
- Enamik triip, mida leiva leiva poes või supermarketis on juba puhastatud või "riietatud". See tähendab, et see on pestud, kraapitud ja trimmitud, et eemaldada membraan ja liigne rasv, samuti pleegitatud söögisooda lahuses, et anda sellele ühtlane valge värv.
- Peske oma triipe igal juhul külma veega, et eemaldada kõik ülejäänud prügi.
- Vee ja soola pannakse keemiseni suurtes potis. Lisage kast, katke kast ja laske õrnalt umbes 4 tundi keeda. Püstjakoogid tuleb perioodiliselt eemaldada pinnalt.
- Kui triip on õrn, eemaldage see puljongist ja lõigake see õhukeseks hammustada suurusega ribadeks. Pange need supi juurde tagasi, lisage kubukujulised kuubikud ja laske sellel veel suitsutada.
- Pisut pudelit sulatage või või margariin. Jahuta jahu ja laske see kergelt pruuniks. Kasutades traatpulgad, lisage aeglaselt kuuma puljongi mõni laadur. Lase segule pakseneda, kui te seda jätkuvalt niisutate, seejärel lisage see suppile ja segage kuni sujuvaks. Lase supp õrnalt veel 15 minutit voolata. Kohandage soola maitse järgi.
- Väikeses kausis purusta munakollased koos sidrunimahlaga. Aeglaselt pühkige see suppi, pidevalt segades. Tooge supp tagasi pihustamise temperatuurini, kuid ära lase see keeda. Lülitage soojus välja.
- Pisukestes, sulatage või või margariin ja segage sooja pipra helvesid. Jahuta väike lusikas võid segu iga supp kastme enne serveerimist.
- Serveeri oma triip-supp väikeste äädika ja purustatud küüslauguga kausid. Lusikatäis äädikat ja küüslauku suppi oma maitse järgi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 877 |
| Kogu rasv | 39 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Kolesterool | 234 mg |
| Naatrium | 1,577 mg |
| Süsivesikud | 74 g |
| Kiudaine | 10 g |
| Valk | 59 g |