Harar on Etioopia idaosas asuv linn, mida tuntakse kahel teemal: selle ajalugu on suur islami püha linn ja selle looduslikult töödeldud kohv . Alates 16. sajandist oli Harari kuulus oma kohvi ja 1800ndate aastate jooksul oli see saanud suureks kohvi ja teiste kaupade kaubanduskeskuseks. Nagu teistes Etioopia piirkondades, tegutsevad paljud Harari piirkonna elanikud Etioopia kohvi tseremoonial ja on juurutatud Etioopia kohvikultuuri .
Harari kohv
Etioopia Harari ala kohvi nimetatakse tavaliselt Harari kohviks või lihtsalt Harariks. Fraas "Etioopia Harar" viitab ka kohvi sordile, mida kasutatakse Harari piirkonna kohvi tootmiseks. Seda tüüpi kohvi taime kohvioad on kollakasrohelised või kuldrohelised ning keskmise suurusega. See on üks vanimaid kohvi sordivesi, mida ikka veel kasutatakse täna kohvi valmistamiseks.
Harari aedoad
Etioopia Harari kohvioad jagunevad tavaliselt kolme kategooriasse: Longberry, Shortberry ja Mocha. Tänu nende nimele on Longberry kohviube suurim kolmest tüübist. Samamoodi on lühikarja kohviubad väiksemad kui Longberry oad. Mocha kohviubad (või Mocca oad) on tuntud oma hinnatud "peaberry" oadest, mis sisaldavad ühte oad kohvi kirsilt (pigem tavalistest kahest oadest kirsside kohta) ja on tuntud nende keeruliste šokolaadi, vürtside ja tsitrusviljade maitse järgi .
Harari kohviubad on tavaliselt kuivalt töödeldud, mis tähendab, et nad kuivatatakse päikese käes, tavaliselt kui see on lauale või terrassile paigutatud. Nad on oskuslikult sorteeritud ja töödeldud peaaegu täielikult käsitsi.
Harari kohvi sordiartikkel, kohalik kohvi valmistamise stiil ja Harari terroir teevad kohvi erilise maitse ja lõhnaga.
Seda maitset kirjeldatakse sageli puuviljana ja veinis koos mocha märgiga, keskmise happesusega ja täis kehaga. Kui espressot kasutatakse, toodavad Etioopia Harari kohvrid tihti vahtuvat kreemi .
Muud Etioopia kohvi tootvad piirkonnad hõlmavad järgmist:
- Bebeka
- Djmmah kohv
- Limu
- Sidamo
- Tepi
- Wollega / Gimbi / Lekempti
- Yirga-Cheffe
Tuntud ka kui
Etioopia Harar
Alternatiivsed õigekirjad
Gey kohv, Häreri kohv, Hareri kohv, Harari kohv, Adari kohv