Kuidas jooma araabia kohvi: kõik Saudi ja Türgi kohvi kohta
Kohv on oluline osa Lähis-Ida kultuurist ja kulinaarsest traditsioonist. Nagu enamik kulinaarseid traditsioone, valmistatakse ja pakutakse kohvi Lätis idas üsna erinevalt kui Lääne kultuuri kolleegidega. Tegelikult viitab mõiste "araabia kohv" ühele kohvi valmistamise (Türgi) primaarsele meetodile, millel on mitu variatsiooni.
Lähis-Idas nimetatakse kohvi tavaliselt ahwaks , kuigi on olemas ka muud sarnased sõnaraamatud variatsioonid sõltuvalt dialektist. Kui teile antakse võimalus kohvi valmistada, on teie muljeid kõige paremini mõista.
Türgi kohv
Türgi kohv viitab Levanti kõige levinuma spetsiaalsele õlle valmistamise meetodile. Türgi kohv valmistatakse peeneks jahvatatud kohviubade filtreerimata filtritega (nii hästi, et nad sarnanevad kakaopulberi tekstuuriga). Maapähkleid keedetakse spetsiaalses potis, mida nimetatakse " cezve" või " ibrik" . Kohvi keedetakse ka suhkru ja kardemoniga. On oluline eristada seda, et Türgi kohvi kuumutatakse suhkruga, mitte magusaine lisamisega hiljem. Kohvi serveeritakse väikestes tassides ja lubatakse mõni hetk enne serveerimist mõni hetk istuda, nii et alused saaksid tassi põhja ja asuksid.
Saudi Coffee
Saudi kohv või al - qahwa on valmistatud röstitud kohviubadest, mida saab kergelt või tugevalt röstitud, samuti vürtside, nagu kardemoni, kaneeli, nelgi või safrani segu.
Saudi-kohvi kohvi valmistatakse üldjuhul lõpuks nende külaliste kohalolekul, kellele see serveeritakse, mis tähendab, et oad on tavaliselt röstitud, jahvatatud ja valmistatud kõik rituaali osana. Kohvi serveeritakse spetsiaalsest potist, mida nimetatakse dallahiks ja väikesteks, käepide vähem tassi nimega fenjan . Külastajatele pakutakse tavaliselt kohvi ja suhkrustatud puuvilju.
Paljud väidavad, et Saudi kohv on lihtsalt Türgi kohvi versioon, mis viitab lihtsalt valmistamismeetodile. Need, kes selle mentaliteedi all hoiavad, võivad kõik koostisosade või maitseomaduste erinevad olla lihtsalt piirkondlikud, näiteks "egiptuse kohv" või "Liibanoni kohv".
Kuidas tellida oma araabia kohvi
Araabia kohvi tellimisel või kui pakutakse kohvi, on oluline täpsustada, kui palju suhkrut, kui soovite, pakute. Araabia kohvipaberi valmistamisel lisatakse suhkrut tegelikult küpsetamise või õlle valmistamise ajal, mitte pärast. Araabia kohvis on suhkrut kasutavad mitmed stiilid:
- awha sada: must kohvi (või suhkrut ei ole)
- ahwa ariha: kergelt magustatud
- ahwa mazboot: keskmine suhkru kogus
- ahwaziyada: väga magus
Muud araabia kohvi variandid on üldiselt regionaalsed, mis võivad sisaldada eelistatud kohvioad, röstimise eelistusi või vürtsi eelistusi.
Kuidas teha araabia kohvi
Vaadake, kuidas Türgi kohvi valmistada ja leida stiil, mis teile meeldib kõige paremini. Pidage meeles, et araabia kohvi ei tarnita kunagi koore või piimaga, kuid seda pakutakse alati peal paksu vahuga. Tegelikult leiab paljudes piirkondades, et vahu pole, peetakse seda solvanguks. Kui sulle ei vahtu vaht, võite hoolikalt puhuda selle suust, kui te piima.
Sip aeglaselt! Kui te seda ei tee, võite tarbida palju kohvi. Kastmine aeglaselt võimaldab alustel asuda tassi põhja.