7 saladus lihtsateks, lagunevateks suppideks

01 07

Alusta suure hooajalise tootega

Supp võib olla kõik, mida soovite, et see oleks kiire, rõõmsameelne ja kerge ja kui saate põhitõdesid juhtida, võite lõputult proovida oma lemmikköögivilja, oad ja liha, et maitsvaid toite unistada. Hommikusöögi valmistamine võib olla lihtne ja teeb imeliselt toiduvärseid toite, ja kui hakkate värskelt hooajatoodanguga, siis olete suurepäraseks alustuseks.

02 of 07

Kasutage paremaid tööriistu

Tehniliselt kõik, mida vaja on, on kuumuskindel anum ja kuumus, kuid kui soovite valmistada säravaid suppe, vaadake käepäraseid köögiseadmeid , mis lihtsustavad seda: suur ja raske pott, nagu ülalpool kujutatud, hoiab soojas ja kui teil on vaja kreemja või püreega suppi, rohkesti supi koppi.

03 07

Hõõru Aromatikumid

Esimene samm maitsev omatehtud supp tähendab tavaliselt aroomikatseid, nagu sibul, porrulauk, küüslauk ja sageli seller ja porgand. Koorige ja tükeldage sibul nii ühtlaselt kui võimalik, et nad ühtlaselt sööksid; puhastage ja hakklege porrulauk.

Aroomikomponentide küpsetamine pannist madalale ja keskmisele kuumusele enne vedeliku lisamist aitab nende tekstuuri pehmendada ja maitset seeläbi segada. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni need on pehmed, kuid mitte pruunistunud, umbes 5 minutit. Eesmärk on lagundada nende tselluloos (muutes need kergemaks süüa või püree hiljem) ja lasta neil eraldada osa oma vedelikust, mis süvendab supi maitset.

04 07

Lisa Delicious vedelik

Supid on enamasti vesi, kuid sageli on need varjatud puljongiks või laos, veiniks või piimaks. Ükskõik mis teie supi vedelikust on, kasutage seda, mida sooviksite juua.

Suurem osa ajast, supp vedelik on laotus või puljong. Parima absoluutse maitse jaoks kasutage omatehtud varusid , kuid paljud delis ja lihunikud müüvad värskelt valmistatud külmutatud kala, mis sobib ka suurepäraselt.

Kui ostate masstoodetud puljongit, lahjendage see veega (ligikaudu 4 osa puljongist kuni 1 osa veest) ja leige pakendis asuvat kaubamärki, et vältida kerge tume maitset.

Kui lisate veini suppidele, tõmbake kindlasti selle keema ja laske küpsetada vähemalt kümne minuti jooksul alkoholi kõige raskemate jookide saamiseks.

Kreemi- või piimapõhiste suppide puhul kasutage värskeid piimatooteid (pole aega "aegunud pakendite kasutamiseks"!)

05 07

Sool kihtides

Konserveeritud ja valmistatud supid on teadaolevalt kõrge naatriumisisaldusega. Sellel on põhjus: kõik see vesi võtab maitsele palju soola! Erinevus hinge rahuldava omatehtud supi ja "miks ma häirib?" kodusupp on tihti soolas. Koogid, kes kardavad liiga soolast, loovad supilauda vaid ühe teelusikatäit või kaks korralikku maitsestamist.

Soolupp nagu kokad teevad: kihtidena. Lisage mõnda soola aromaatseteks aineteks ja muudeks köögiviljadeks, kui neid küpseta. Kui olete liha küpsetanud eraldi, veenduge, et see on hästi maitsestatud, enne kui see potti läheb. Ja mis kõige tähtsam, maitske seda enne serveerimist ja lisage soola, kuni maitsetate lõhna-maitset, siis peatus.

06 07

Löö seda värskusega

Olete kasutanud suurepäraseid koostisosi. Sa oled neid korralikult küpsetanud ja soolenud. Kuidas seda kõige paremini ära kasutada, enne kui see lauale tabab? Lõpuks lisage natuke midagi uut. Värsked ürdid , värske tsitrusviljade mahl, nukk või kaks kreemi või jogurt. Mõningast koorimata ja unimatutest toonidest rõhutatakse ülejäänud suppide sügavaid, maitsvaid, mullinud maitseid.

07 07

Garnish Like a Pro

Mine peenestatud peterselli ja värskelt jahvatatud musta pipraga (kuigi mõlemad annavad suurepäraseid garniseid paljudel suppidel!). Peakokkad teavad, et parimad supidarannid pakuvad kontrastse maitse või tekstuuri nii komplimentiks kui ka suplust.

• Krõbedad siledad (väikesed krutoonid või kreekerid siidist küpsetatud supil)
• Sileda tükeldatud (borschti hapukoor)
• Hirveahelatega (maitsetaimed või must pipar läätsepõõsas või peaaegu kõike!)
• Soolane magusat (tükeldatud prosciutto magusat kartuli porgandipüreesupp )
• Või kombineerige need nagu teravamaitselisel friteel ja piparmündil üleval haljaspõhja suppil