Gourmet Magazine kirjeldab kinoaa nagu "nagu uus linnuke, kes on voolavast läikivast kabrioletist." Adeena Sussman kirjutab: "see tera on see, et mitte-tera muutub paasapüha pilguks".
Miks Quinoa on Kosher paasapühale
Miks on quinoa (keen-wah), mis on varjatud tervisetooted, nii kiiresti muutumas Passoveri staapeliks? Esiteks, juudid on sajandeid kiusatud paasapärase tärklise kosheriks, välja arvatud kartul.
Juudi seadus keelab kõik hapendatud nisutooted, mida nimetatakse chametziks , paasapühal. Ja ashkenazi juudid hoiduvad ka söömas midagi, mis sisaldab isegi maisi, aedade või riisi jälgi, mida nimetatakse kitniyotiks . Seega oli see teraviljane, täidisega, pasherõivaste jaoks mõeldud Passoveri toit külgedega tervitatav.
Quinoa ei ole tera
Kuigi kinoa esmakordselt imporditi Ameerika Ühendriikidesse Tšiilist 1980. aastatel, peeti seda 1999. aasta Passoveriks kosheriks , kui Star-K rabbi Shmuel Heinemann vastasid kliendi päringule.
Rabbi Heinemann avastas, et kinoaa, seasummutav kernel, mis meenutab riisi, ei ole tera. Quinoa kuulub suhkrupeedi perekonda.
Kui Star-K katsetasid kinoaa, et näha, kas see tõuseb, leidsid nad, et see tegelikult lagunes. Lisaks leidis Rabbi Heinemann, et quinoa pole kitniyot. Chametz läheduses ei kasvata ja selle kasv ei sarnane kitniyot'iga.
Ja seal ei ole religioosse pretsedenti, mis sisalduvad kitniyoti keelus.
Quinoa saab tüübikinnituse
Seega tegi Star-K avalduse, et "quinoa on 100% Kosher L'Pesach." Kuigi kõik nõustuvad, et kinoa ei ole chametz, on mõned, kes peavad seda kitniyot.
Tuleb märkida, et rabbad soovitavad osta tervete kivioid, mis on pakitud ainult kinoaasi pakkuvale ettevõttele, nagu näiteks Ancient Harvest või kaupleja Joe kaubamärk Paaslastele.
Quinoa sobib ka teile
Quinoa tervisetooted on veelgi suurendanud oma populaarsust Passoveri lauas. Quinoa on kooritud kiudude ja valkudega. Ja kinoaa on gluteenivaba, kuid sisaldab rohkem kaltsiumi, rauda ja valku kui nisu.
Kuidas valmistada kinoaani
Õhtuti ajal, kui meie köögid on pööratud tagurpidi ja väljapoole, on quinoa kerge ettevalmistus eriti Pesachi sõbralik.
Kvinoda valmistamiseks lihtsalt valage see keevasse vette (kaks korda rohkem vett kui kinoaa), lülitage leek välja, katke pott ja laske küpsetada umbes 10 minutit.