Unustage mõni minut koertele ja mõtle Madeleinesile! Need spongy vähe prantsuse koogid on populaarne Marokos, kus neid võib leida kodus küpsetatud või müüa dirhami või kaks pagaritöökoda. Serveeri need teekonnale, hommikusöögiks või suupisteks.
Madeleine'i on üsna lihtne valmistada, kuid alustamiseks peate ostma madeleine vormid. Hallitusseened on saadaval erineva suurusega ja materjalidega, kuid kleepuv kast või silikoon võib olla kõige lihtsam kasutada.
Väikseid kooke saab maitsestada mitmel viisil, kuid mulle meeldib neid kõige paremini värske sidrunikooriga . Nad on ka maitsvad, kui neid valmistatakse apelsini kastmega või lihtsalt vaniljega. Serveeri neile unikaalseteks või anna neile pulbristatud suhkru tolmutamine.
Jälgige natuke, kui peate tagastamiseks vähemalt ühe tunni tagama.
Proovige ka Madeleines au Chocolat .
Mida vajate
- 3 suurt muna
- 2/3 tassi suhkrut
- 1 tl vanilli
- 1 tassi jahu
- 1/2 teelusikatäit küpsetuspulbrit
- Vabatahtlik: 1 tl sidrunimängu (või apelsinist)
- 1/2 tassi võid (soolata, sulanud ja jahutatud)
- 2 supilusikatäit võid (sulatatud vormi valmistamiseks)
- 2 spl jahu (vormi ettevalmistamiseks)
- Valikuliselt: pulbristatud suhkur (kookide tolmamiseks)
Kuidas seda teha
Valmistage patareid
- Mük ja suhkur segatakse elektrilise segistiga umbes viis minutit või kuni paks ja kohev.
- Segatakse vaniljega ja lootke.
- Segage jahu ja küpsetuspulber kokku ja jahu segu järk-järgult munasegu segades suure spaatliga. Ärge liigutage, kui soovite, et taigna säiliks oma valguse, koheva tekstuuri, kuid veenduge, et kogu jahu sisaldub tainas.
- Segage lusikatäis või kaks taigna sulatatud võid, seejärel lasege või segu järk-järgult taignale. Jällegi vältige segamist, kui soovite, et taigna oleks kerge.
- Katke ja jahutage taigna tund aega või kauemaks.
Küpseta Madeleines
- Kuumuta oma ahju eelsoojenduseks 400 F / 200 C. Punase küpsetusnõu kasutamisel vähendage veidi kuumust.
- Valmistage oma Madeleine'i pannid, harjates iga vormi suurel määral sulanud võid ja tolmuks jahu. (Pange kindlasti õli mõlemasse ava või koogid jäävad kinni.) Puhastage liigne jahu ja asetage külmkapis olevad pannid külmutatuna 5 kuni 10 minutit või kuni või on kinnitunud. (Märkus: rasva ja jahu pole vaja silikooni või hallitust.)
- Lusikatäis taignast - peaaegu helde supilusikatäis 3-kooki - igasse hallitusseeni, ärge leotage taigna.
- Kook küpsetage umbes 10 minutit või kuni kerge kuldpruun värvusega. Koogid peaksid välja töötama kupli, mis liigub tagasi, kui seda kergelt vajutad. Ärge üle küpsetage.
- Puudutage loenduri pannitel, et koogid lahti saada, või kasutage mõnda Madeleinit õrnalt lahti iga õhuke spaatliga või nuga. Jahtumiseks keerake koogid racki välja.
- Serveeri soe või toatemperatuur. Soovi korral kaunista pulbrilise suhkru kerge tolmutamisega.
Madeleine'i säilitamine
Madeleines säilitatakse toatemperatuuril ainult ühe või kahe päeva jooksul, kui see on kaetud. Neid võib külmutada ka õhukindlas konteineris või külmutuskottis.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 96 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 43 mg |
| Naatrium | 122 mg |
| Süsivesikud | 9 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 2 g |